underlår - Opskrifter

gør:

15 til 20

Evne:

medium

Forbered:

15 min

Madlavning:

1 time

Coxinhas er kylling trommestikker-formet godbidder og favorit snack i Brasilien. I denne opskrift er kylling og ost indkapslet i en lækker dej, der er dækket i brødkrummer og derefter frituret, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Ligeledes lækker spist varm eller kold, kunne de serveres som en snack, som brasilianerne gør, eller som en del af et hovedmåltid med salat. Denne opskrift bruger kyllinglårskød, som er saftigt og fuldt af smag, men du kan bruge kyllingebryst, hvis du foretrækker det. Det tager lidt tid at tjene, men det er værd at gøre det.

ingredienser

6 kyllingelår
3tsp smokey paprika
2 fed hvidløg, knust
Rivet zest og juice af 1 kalk
2 spsk olivenolie
100 g flødeost
Salt og frisk malet sort peber
For wienerbrød:
600 ml kyllingebestand
250 g almindeligt mel
Nyp salt
For at beklæde:
50 g almindeligt mel
2 æg, slået
100 g tørre brødkrummer
Vegetabilsk olie til friturestegning

Metode

Forvarm ovnen til 180 ° C / ventilator 160 ° C / gasmærke 4. Har klar en ristet tin og en bageplade foret med bageparkament.
Læg kyllingelårene i ristetinen, og tilsæt paprika, hvidløg, limeskall og juice og olivenolie. Kast alt sammen, så kyllingen er jævnt belagt.
Dæk tin med folie og stege i cirka 45 minutter, eller indtil kyllingen er helt kogt.
Fjern huden fra kyllingen, skær derefter kødet i meget små stykker og læg dem i en skål.
Lad afkøle, omrør derefter flødeosten, salt og frisk malet sort peber efter smag. Dæk skålen, og afkøl den i køleskabet.
mejetærsker glutenfri menu
Til wienerbrødet : Bring bestanden i kogning i en stor gryde, og vis derefter gradvis melet ind. Kog på lav varme under omrøring kontinuerligt, indtil blandingen danner en fast dej.
Hæld dejen i en skål, dæk med fastfilm og afkøl i køleskabet i cirka en time.
At forme Coxinhas : Støv dine hænder med mel, tag stykker af dejen med golfboldstørrelse og rul til en glat kugle. Flad dejen ud i håndfladen - den skal være ca. 5 mm tyk - og derefter tommelfinger med hånden ved hjælp af tommelfingrene.
Læg et par teskefulde af kyllingefylden i hula.
Luk dejen omkring påfyldningen, kniv derefter og forme den til en kyllingetrommelstangform. Sørg for, at der ikke er huller i dejen. Gentag med den resterende dej og fyldning.
At belægge Coxinhas : Har klar tre skåle - læg melet i den ene, æggene i en anden og brødkrummer i den tredje skål.
Overtræk hver Coxinha i melet, dypp derefter ægget ind og lag til sidst brødkrummene og ryst det overskydende af.
Læg Coxinhas på bagepladen og afkøl i køleskabet, indtil den er fast.
Opvarm olien til friturestegning til 160 ° C.
Steg Coxinhas i portioner i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune, løft ud og tøm.