Sådan fodres en familie uden madspild

Du vil aldrig gætte, hvor meget mad der spildes i husholdninger i Storbritannien i gennemsnit. Afbryd jer selv ... hele 470 pund om året! Ikke kun er det en masse penge, det er også meget mad, 700 tons mad og drikke for at være præcise.

Med det i tankerne har vi udfordret vores morblogger Anneliese til at fodre hendes familie uden madspild i en måned. Hun skal bruge op hver tomme tomme rester, fra kartoffelskal til de sidste få drækker mælk i kartonen.

Hold dig opdateret med alle hendes ugentlige blogindlæg, og fremskridt her. Over til din Anneliese ...

-----------------------------

Sådan bruges rester | Mest spildt mad | 20 £ om ugen udfordring

-----------------------------

Hvad handler det om?

De fleste af os er heldige nok til at eje et veludstyret køleskab og fryser. Når jeg åbner døren til mit eget køleskab, bliver jeg mødt af al slags frugt, grøntsager, sandwich-fyldstoffer og komponenterne til adskillige hjertelige måltider i familien. Hvor meget er der dog forbi sælge efter dato, og hvor mange useriøse grøntsager festes bagpå? Jeg frygter at tænke! Fryseren er fyldt med mad, men jeg er sikker på, at noget af det har gemt sig derinde i over et år. Jeg hænger hovedet i skam!

Den triste kendsgerning er, at vi som nation lige så godt kan kaste vores penge direkte i vores kompostkasser - helt bogstaveligt! I henhold til Love Food Hate Waste-kampagnen kaster det gennemsnitlige britiske husholdning £ 470 hvert år, hvilket stiger til £ 700 for dem af os med børn. Dette fungerer til omkring £ 60 om måneden. Hvad?! At £ 60 kunne betale for mine børns nye vinterfrakker eller blive gemt til et nyt tv, listen er uendelig! Hvis det ikke var dårligt nok, her er en anden nøgterne statistik. Ud af de 700 tons mad og drikke, vi kaster ud fra vores hjem hvert år, var næsten halvdelen af det helt fint.

Find ud af, hvad Anneliese har fået i sit køleskab før og efter sin første butik

Disse statistikker var et stort chok for mig. Jeg ved, at jeg er skyld i madspild, men jeg vidste ikke, at det havde så stor indflydelse på vores økonomi. Selvom jeg skriver en måltidsplan hver anden uge og føler, at min familie spiser en god og varieret diæt, giver jeg sjældent kvoter til rester. Hvis vi har meget mad tilbage, har jeg ærligt gode intentioner om at gemme den til en anden dag. Jeg går så langt som at lægge det i køleskabet eller fryseren. Dog vil jeg sandsynligvis glemme alt om det, og det ender alligevel i kompostbakken. Ikke rigtig god idé !!

Jeg må indrømme, at jeg ofte kaster ting som halvt spiste potter med yoghurt eller fløde, som har været åben for længe. Jeg opdagede også for nylig en hel flok forårsløg, skjult under en visnet isbørsalat. Lad os bare sige, at jeg ryste af frastødelse, da jeg kastede det hele væk! Jeg føler altid skyldfølelse, når jeg finder en madvarer, der er gået forbi sit bedste. Problemet er, at jeg er en gentagelsesovertræder. Jeg ved, at dette er en god mulighed for mig at foretage en meget vigtig ændring.

Det er tid til at stoppe med at spilde mad og spare nogle penge på samme tid; lyder som en god aftale for mig! I de næste fire uger spiser min familie på fire hver sidste bid og sørger for, at der ikke bliver mad, der bliver tilovers kastet. I løbet af fire uger håber jeg på at lære nye måder at bruge vores rester på, hvordan man koger sammen og får mest muligt ud af det, vi har.

Jeg vil fortsætte med en måltidsplan, men jeg bliver nødt til at tænke mere grundigt over, hvordan jeg kan knytte måltider sammen. For eksempel, hvis jeg har en opskrift, der kræver en halv blomkål, skal jeg tænke over, hvordan jeg kan bruge resten senere på ugen. Mit største problem er, at jeg laver mad for meget. Min stakkels mand og to unge drenge ser ofte bange ud, når jeg nærmer sig dem med massive bjerge kartoffelmos eller pasta. I stedet for at chucke de uundgåelige rester ud på komposten, skal jeg bruge dem op i andre måltider og også komme i vane med at følge opskrifter og faktisk veje ingredienserne!

Find ud af, hvad Anneliese har fået i sin fryser før og efter sin første butik

Denne første uge handler om at sætte grundlaget for en husholdning uden madaffald. Jeg håber at opdage kreative måder at bruge rester på og sætte mit køleskab og fryser godt i brug. Skal jeg smide al frugt og veggie-skræl væk? Jeg er meget interesseret i at lede efter alternativer! Jeg vil også prøve nogle af de foreslåede ideer her af Love Food Hate Waste og forhåbentlig begynder at se, at vores madaffald bliver mindre og mindre - og min pung bliver fyldigere og fyldigere, hver eneste dag.

Uge 1: 'Denne sidste uge har vist, at jeg ikke har nogen anelse om delkontrol'

I de sidste syv dage har min familie og jeg forsøgt at spise hver sidste madbit. Når mine børn skubber deres middagsplader væk, er jeg der, klar til at samle alle levedygtige rester ... Det gør bestemt middagstid mere interessant! Når jeg opbevarer rester, tikker mit sind, tænker på hvornår og hvordan jeg kan bruge dem. Da ingen af os kunne styre alle mine Bolognese, samlet jeg resterne op og omdannede det til en krydret chili senere på ugen. En ekstra tin af hakkede tomater og nogle røde nyrebønner var alt, hvad der var nødvendigt for at bulk det ud, og det gav os et andet solidt måltid. Næsten to måltider til en pris!

Find ud af, hvad Anneliese har i sit køleskab og fryser i slutningen af uge en

Denne sidste uge har bestemt vist, at jeg ikke har nogen anelse om delkontrol. Jeg har en stærk grådig stribe og antager, at alle andre er ens. Jeg bunker vores tallerkener højt med mad og føler mig forvirret, når min mand og børn meddeler, at de er proppet, lige halvvejs gennem måltidet. Jeg forlader normalt min egen plade ren! Denne uge kogte jeg alt for meget pasta og potetmos. Det er så let at falde i gamle vaner! På trods af mine dømmefejl modsatte jeg imidlertid trangen til at hobe vores tallerkener og genanvende den ekstra mad til andre måltider i stedet. Den ekstra pasta blev gjort til en meget velsmagende pastasalat, som vi nød til frokost dagen efter. Jeg tilføjede simpelthen noget agurk, selleri, sweetcorn, revet gulerod og salatcreme. Vi spiser en masse sandwich, så det gjorde en dejlig ændring. Potetmos er i øjeblikket opbevaret i vores fryser og venter på at blive gjort til fiskekager.

Så ofte har vi kun brug for en lille mængde af en ingrediens til et måltid, og jeg fandt det, da jeg lavede min makaroniost med butternut squash. Jeg krævede kun halvdelen af squashen. I stedet for at lade resten gå dårligt i køleskabet, integrerede jeg dette i min måltidsplan og brugte den resterende butternut squash i en lækker suppe. Drengene elskede suppen og anmoder allerede om en ny batch. Dette er næsten synd, da det tog mig cirka en halv time at skære gennem butternut squash; vi havde en ganske wrestling match! Måske er det lettere at købe det allerede skivet og frosset. Der ville helt sikkert være mindre affald på den måde, da du kan bruge nøjagtigt, hvor meget du har brug for. Med dette i tankerne har jeg frosset den hakkede løg, jeg havde til rådighed efter at have lavet pizzaer. Dette vil spare mig for at skære (og græde) næste gang jeg har brug for løg i en opskrift! Jeg har også lært denne uge, at druer kan fryses med succes. Vi spiste ikke vores friske druer hurtigt nok, og en eller to begyndte at blive mugne, så jeg lagde resten i fryseren og håbede på det bedste. De viste sig at være lækre, og de mindede mig om kogt slik. Jeg tænker, at frosne druer også ville være et godt alternativ til isterninger i drikkevarer. Jeg bliver nødt til at teste den teori!

Selvom jeg personligt er min største bekymring at smide mad, der har været tilbage i køleskabet for længe, eller den glemte frugt, der er overladet til at visne i frugtskålen, er jeg også interesseret i at finde ud af, om der er nogen måder at gøre brug af vores frugt på og vegetabilske skræl. Det er en naturlig refleks at smide vores skræl i kompostbakken, men det er sjovt at tænke på måder at bruge dem i stedet på. Denne uge nød jeg at lave kartoffel- og gulerodskræl. Vi spiser os gennem en masse kartofler og gulerødder, og skrellet fylder hurtigt vores lille kompostbakke op, så dette virkede som et godt sted at starte. Det føltes lidt underligt at bruge mine vegetabilske skræl til at lave chips, men de var så enkle at lave - jeg tilføjede kun en dråbe olie og lagde dem i en varm ovn. De færdige chips var passende crunchy og de smagte godt. Jeg dryssede lidt salt over, men du kunne krydre dem, men du kunne lide. En anden måde at bruge veggie-skræl på er at gøre dem til lager. Find meget flere ideer her også.

Det er forfærdeligt at høre fra Love Food Hate Waste, at vi kaster væk syv ton mad og drikke fra vores hjem hvert år i England, og mere end halvdelen af dette (4,2 tons) ville have været helt fint at spise eller drikke. Min familie er skyldig i at have spillet vores rolle i dette madaffald, men der er en mad, som vi kaster mere end de fleste - brød. Det ser ud til, at vi ikke er de eneste. En chokerende 24 millioner skiver brød smides fra vores hjem hver DAG! Jeg elsker brød og kunne heldigvis spise det hele dagen lang, men der er altid et par skiver uaktuelt brød til overs. Jeg ville ønske, at jeg huskede at gøre dem til brødkrumm; det virker som den åbenlyse løsning! I et forsøg på at indløse mig selv besluttede jeg at bruge uaktuelt brød i en opskrift og gjorde disse alvorligt mere lykkelige brød budding . YUM! Ikke kun var det sjovt at lave med min lille dreng, men det føltes også godt at bruge helt anstændigt brød. Jeg tænker nu på at vende fremtidig resterende brød til hjemmelavet fyldning (og prøv også at huske at lave disse brødkrummer!).

Download Annelieses familiemaddagbog til uge en

Da jeg planlagde denne uge med måltider, var jeg forsigtig med at knytte vores måltider sammen, men jeg tog også råd fra Love Food Hate Waste og sørgede for, at jeg forlod en dag fri for at give mulighed for et resterende måltid. Dette kan være noget, der opbevares i fryseren eller køleskabet. Jeg brugte min 'gratis' dag til at lave chili og ris. Der var ingen skrælning eller skæring og ingen anstrengende madlavning involveret. Dette er fantastisk efter en travl dag, hvor du virkelig ikke har lyst til at sidde fast i køkkenet.

At bruge rester sparer ikke kun tid i køkkenet, men det er også mindre skadeligt for vores bankkonti! Jeg havde kun brug for at komme til vores lokale butik for at hente mælk, brød og et par ekstra grøntsager i løbet af ugen. Ikke mange tilføjelser var nødvendige. Dette skyldtes planlægning af vores måltider, men også fordi jeg var mere forsigtig med rester og fik maden til at strække sig videre. Indholdet af vores kompostbakke er reduceret med næsten halvdelen, og jeg har sparet næsten £ 10 denne uge. Jeg føler mig sikker på, at den mad, jeg har opbevaret i fryseren, vil få en effekt på de kommende uger; så håber på endnu flere besparelser!

Uge 2: ‘Livet er så travlt, og madlavning kan føles som en opgave. HelloFresh har muligvis svaret '

Middagstid kan være en stressende oplevelse i mit hus. Mellem madlavningen af vores aften måltider spiller jeg også dommer for mine drenge. Et billigt plast legetøj bliver pludselig uimodståeligt for begge børn, når ryggen vendes! Madlavning var en afslappet, afslappende oplevelse, men disse øjeblikke er nu få og langt imellem. Nu er mit hovedmål at forberede et sundt måltid og få det på bordet så hurtigt som muligt. Nye opskrifter er sjældent prøvet i dette hus, hvilket er en skam, men jeg holder mig til måltider, som jeg ved, at mine børn vil spise. Spinatpasta bage, tomat risotto og stege middage er særlige favoritter, og vi er endnu ikke trætte af dem! Mine drenge er kun 5 og 3 og ikke særlig nøje. De er dog meget mistænkelige over for nye ingredienser, så jeg har en tendens til at spille det sikkert.

Livet er så travlt i dag, og madlavning kan undertiden føles som en smule. Opskriftkasseskema HelloFresh har muligvis svaret, og det er på en mission at hjælpe med at genvinde vores middagstid. Holdet brænder for mad og sigter mod at tilskynde os til at lave mad med friske ingredienser og prøve spændende nye opskrifter. En anden højeste prioritet er at reducere vores madaffald. Alt dette ser ud som en stor virksomhed, så jeg ville finde ud af, om det virkelig var muligt. Kunne de hjælpe mig med at genopdage min kærlighed til at lave sunde, friske familie måltider? Kunne de stoppe unødvendigt madaffald? Der var kun en måde at finde ud af.

Hvad er HelloFresh?

Det første skridt var at besøge HelloFresh websted . Webstedet var let at navigere, og filosofien og bestillingsprocessen var let at forstå. Tilsyneladende fik jeg tilsendt en kasse med friske, lokale råvarer, som ville gøre det muligt for mig at tilberede de opskrifter, der er vedlagt i kassen. De eneste ingredienser, der ikke er inkluderet, er smør, olie, salt og peber.

Jeg skriver normalt min egen ugentlige måltidsplan. Dog har HelloFresh sat en stopper for det. Først følte jeg mig begejstret over udsigten til at skrot min måltidsplanlægger, men dette blev hurtigt efterfulgt af frygt. Jeg stoler på min planlægning, og jeg tvivlede på, at drengene ville sætte pris på ændringen og spontaniteten! Dette førte til, at jeg dykkede nærmere ind i mine boksemuligheder. Jeg kunne vælge mellem en klassisk, en vegetarisk eller en familieboks. Den klassiske boks har muligheden for at vælge et par af opskrifterne, men det var også den dyreste, så jeg besluttede at gå til familieboksen. Jeg antog, at dette ville være det bedst egnede. Familiekassen kostede £ 64 og ville give os 4 måltider; Jeg indrømmer, at prisen fik mig til at vinde. Det fungerer på £ 4 pr. Person pr. Måltid. Jeg forsøger normalt at strække £ 4 for et helt måltid! Hjemmesiden giver dog en god fordeling af omkostningerne og en prissammenligning med flere supermarkeder. HelloFresh hævder, at dens kasser fungerer billigere, da du ikke er i stand til at impulskøb, og der ikke er behov for at købe en ingrediens, som du kun har brug for til en opskrift. HelloFresh kilder alle producerer fra uafhængige leverandører, og du får præcis, hvad du har brug for; ikke mere, ikke mindre. I stedet for at besøge et supermarked, der er fyldt med fristende særlige tilbud, er du i stand til bare at komme til din lokale hjørnebutik for at købe brød, mælk og andre daglige fornødenheder. Dette lyder godt i teorien, men nogle gange er det undertiden lettere at besøge supermarkedet, når du skal købe morgenmadsprodukter, madkassefyldstoffer og selvfølgelig voluminøs toiletrulle og rengøringsprodukter. Jeg elskede ideen om HelloFresh; Jeg var bare ikke sikker på, hvordan det kunne passe ind i hverdagen.

Et stort positivt er, at der ikke er noget leveringsgebyr, og du kan vælge dage til levering. Dog kan du ende med at vente hele dagen på din kasse. Desværre er der ingen tidspunkter til rådighed for din levering. Dette kan medføre problemer, hvis du arbejder hver dag. Der er dog muligheden for at forlade det på et sikkert sted eller hos en nabo, så der er måder omkring dette.

Hvad er der i boksen HelloFresh Family?

Da min kasse blev leveret, må jeg indrømme, at det føltes som jul! Kassen var stor og vejede et ton; det var en ganske indsats for at trække det ind i køkkenet! Indholdet var meget godt pakket og de rigelige grøntsager så ekstremt friske ud. Osten og kødet blev gemt inde i et tykt lag uldvåd, og ispakker holdt alt kølet. Der var en hel del emballage, især når du ser de små plastpotter med mel og krydderier, men alt kan genbruges. Hver lille detalje i måltidet var blevet overvejet og taget højde for. Jeg havde forudmålte poser med jordnøddesmør og sennep, de reneste kartofler, jeg nogensinde har set, en enorm mængde cherrytomater, masser af salat, frisk pizzadej, mozzarellaost og svinekød; listen er næsten uendelig! Jeg behøvede ikke at tænke på noget, der føltes lidt underligt. De farveprintede opskriftskort fik måltiderne til at se meget fristende ud og var nyttige. Trinvise fotoguider blev også inkluderet. Jeg kunne bestemt ikke gå galt ?!

Hvad står der i menuen?

rosenkål med pancetta og kastanjer

Kyllingen Fajitas var det første måltid, jeg satte prøve. Opskriftkortet angiver, at dette skal tage 45 minutter at forberede. Da dette var en helt ny opskrift, ventede jeg, indtil min mand var hjemme fra arbejde, så han kunne se drengene, mens jeg gik videre med det. Jeg hakkede min vej gennem masser af tomater og røde peberfrugter, skiver en uendelig forsyning med perlesalat og til og med mosede en avokado til hjemmelavet guacamole. Jeg steg også kylling og opvarmede tortillapakningerne; Jeg havde ganske mange ting på farten, på én gang. Jeg begyndte at blive lidt stresset, især når jeg kiggede på uret. Måltidet tog mig faktisk en og en halv time at gennemføre, og det var med drengene i stuen med far! Neil, min mand, elskede indpakningen og erklærede dem for at være lækre. Han var dog ikke sikker på, om han havde klassetilbags som et aftenmåltid. Min 5-årige spiste noget af sin kylling og indpakket efter de-konstruktion! Min yngre dreng kæmpede virkelig med dette måltid, da han ikke var i stand til at spise sin pakning som mor og far, og al fylden faldt ud. Det endte i tårer, og han rørte næppe ved det. Dette betød, at jeg var nødt til at gøre ham til noget andet, hvilket ikke rigtig er ideen!

Dagen efter så vi frem til en vegetabilsk-pakket calzone, som var en mere børnevenlig opskrift. Igen, dette tog mig næsten det dobbelte af den foreslåede tid, på trods af at jeg brugte readymade-pizzadejen. Måske er jeg bare en meget langsom kok ?! Jeg havde masser af skåle og stegepander på farten, og endnu en gang blev jeg tilbage og følte mig bruset og længtede efter mine egne enkle opskrifter. Heldigvis nød drengene deres calzone, men det lykkedes næppe halvdelen. Portionsstørrelserne var alt for store. Familiekasserne ser ud til at tage højde for familier med ældre børn. Vi sad tilbage med en masse rester, men Neil nød dem til frokost næste dag!

Det tredje måltid, den thailandske massamanris med kylling og kastanjesvampe så lækker ud, og vi havde store forhåbninger til det. Jeg tilføjede ikke al den krydret sauce, men måltidet smagte stadig godt og havde et subtilt spark til det. Først blev drengene dybt urolige af svampene; min yngre søn sad og rystede på hovedet i nogen tid! Heldigvis, efter en vis overtalelse, prøvede drengene det og endte med at gemme sig med glæde. Igen kunne de ikke klare alt det, men i det mindste havde de spist godt.

Det sidste måltid med ristet svinekødmælk med honningssennepsglasur, mos og grønne bønner havde blandede reaktioner. Drengene syntes at have glæde af dette, måske fordi de er vant til denne slags måltid. Neil blev imidlertid ikke overbevist af svinekødmaven; han syntes det var meget fedtigt. Jeg var bare glad for at have lavet et ret ligetil og velkendt måltid!

Mine tanker

Jeg troede, at alle måltider var velsmagende i sig selv. De så næsten lige så gode ud som fotos på opskriftskortene, og jeg følte mig som om jeg havde produceret mad af restaurantkvalitet. Som mor med to små børn har jeg dog ikke nogen trang eller krav til at lave mad til restaurant. Det er dejligt, hver gang og igen, men jeg vil have, at maden skal være let for mine børn at håndtere og spise. Det er heller ikke sjovt, når du hakker grøntsager i næsten en time med 3 eller 4 ting på farten på en gang. Det var dog fantastisk at blande vores sædvanlige same måltider og fik mig til at prøve nye opskrifter. Det var også dejligt for drengene at prøve nye smagsoplevelser og bestemme, at svampe faktisk er ret velsmagende! Jeg er heldig, at mine drenge er temmelig gode spiser, men ikke alle børn vil spise grønne bønner, tykke skiver af purre eller krydret mad osv. Måltiderne skal være attraktive for børn, men opskrifterne skal også være kreative når det kommer til snigende i grøntsagerne, som undertiden er nødvendigt med små børn!

Intet madaffald - overhovedet!

Den bedste del ved HelloFresh-bokserne er reduktion i affald. Vores kompostbakke forblev næsten tom i de fire dage, jeg brugte deres opskrifter. Ja, vi havde drengernes rester at kæmpe med, men Neil spiste heldigvis dem til hans frokost! Efter at have brugt Hello Fresh, har jeg klar over, hvor meget jeg spilder ingredienser. Jeg køber ofte flere grøntsager og frugter end jeg faktisk har brug for, og så er det et løb mod tiden at spise dem, før de går dårligt. Jeg vinder ikke altid løbet!

HelloFresh-kasser er absolut perfekte til fagfolk, der elsker at lave mad, men har begrænset tid til at planlægge måltider eller shoppe efter ingredienser. Travle familier med ældre børn vil sandsynligvis også glæde sig over disse bokse. Jeg tror, HelloFresh går over til en vinder, men jeg tror ikke, det er rettet mod dem af os med førskolealder eller meget små børn.

Jeg vil bestemt overveje at bruge HelloFresh igen; Jeg kan godt lide det overordnede koncept. Det er en fantastisk måde at holde affaldet på et minimum, spise sunde måltider i god kvalitet og prøve nye opskrifter. Dog alt dette kommer til en pris, så jeg havde ikke råd til at gøre det regelmæssigt - men måske en gang imellem, når jeg ønsker at genoplive vores måltider!

Er du interesseret i at prøve HelloFresh? Vi har samarbejdet med opskriftsboksskemaet for at få dig 50% rabat på din første boks.

Uge 3: 'Tre uger ind i min #eateverybite udfordring, og det føles allerede som en ny livsstil!'

Det handler om batch-madlavning denne uge! Jeg har fundet, at der er stor tilfredshed med at opbevare hjemmelavede måltider i fryseren. Jeg er en kvinde besat; helt bogstaveligt! Tre uger ind i denne udfordring, og det føles allerede som en ny livsstil.

Det er nu anden natur at forkogte trætte gamle kartofler i en stor gryde og derefter sprænge dem i fryseren. Næste gang jeg kommer for at lave en stegt middag, kan jeg bare tilberede kartoflerne lige fra frosne og spare mig tid i køkkenet. Resultat! Jeg kan alvorligt ikke tro, at jeg aldrig havde prøvet at gøre dette før. Det er så enkelt og virker så indlysende; nu ved jeg hvordan!

Jeg har aldrig været særlig god med at mærke mad, der går i fryseren. Dog vender jeg et nyt blad. Jeg husker at sætte etiketter på al den mad, jeg fryser, og tilføje den dato, den blev lavet. Dette er så vigtigt, at selvom nogle fødevarer vil vare et par måneder i fryseren, kan de ødelægge efter et vist tidsrum, da jeg har lært den hårde måde. Jeg har fundet nogle gamle takeaway-beholdere af plast; de er dejlige til fyldning med mad og passer fint i fryseren. Jeg har også brugt nogle rensede isbeholdere og enkle fryseposer. Det eneste problem, jeg har nu, er, at vores fryser sidder fast! Vi havde bedre begyndt at spise det hele ...

Find ud af, hvad Anneliese har i sit køleskab og fryser i slutningen af uge 3

I begyndelsen af ugen nød vi en stor pølsestop. Jeg tilføjede uanset hvilke grøntsager der blev til rådighed, såsom et par halve pastinak, en halv sød kartoffel, nye kartofler, rød peberfrugter og løg. De nye kartofler lurede i vores køleskab i uger og uger. Jeg plukkede forsigtigt kartoflerne ud af køleskabet og forventede fuldstændigt, at de ville være rådne. Jeg var imidlertid lettet over at finde ud af, at de stadig var i perfekt stand! Det føltes godt at bruge dem til sidst. Til grøntsagerne satte jeg hakkede tomater og en dåse bagt bønner sammen med pølserne. Jeg fik halvdelen af måltidet op og holdt halvdelen tilbage for at lægge i fryseren. Jeg forventede, at drengene skulle være mistænkelige over grøntsagsmedley, men de sluttede med at bede om mere. Normalt ville jeg have været glad for at høre mine børn spørge i sekunder, men jeg indrømmer, at jeg modvilligt føjede mere til deres plader; Jeg tror, dette viser bare hvor besat jeg er blevet med batch-madlavning! Jeg har nu tilbage med lidt under halvdelen af pølsens hotpot til fryseren. Jeg bliver nødt til at huske at servere det med noget crusty brød for at bulk det ud lidt mere!

Denne uge har vi også spist vores vej gennem en masse græskar. Når det kommer til Halloween, skærer vi altid et græskar; det er tradition. I fortiden fremstiller jeg som regel en græskar suppe. Imidlertid bruger vi ofte kun halvdelen og kaster resten på komposten uden en anden tanke! Tingene er forskellige i år, og for at gøre tingene endnu sværere gik min mand og købte to græskar, hver til drengene! Jeg lavede en massiv bunke suppe. Vi havde nok at spise på dagen og to poser med suppe til fryseren. Til min frustration sad vi stadig med lidt over et halvt græskar. Jeg besluttede at lave en græskarkage. Jeg havde aldrig lavet en før, men det viste sig at være absolut lækkert. Det lignede meget gulerodskage og i min bog er det ikke noget dårligt! Jeg kunne let have snublet meget, men jeg var god og lagt halv kagen i fryseren. Jeg følte mig meget dydig at have brugt begge græskar til at lave lækker ting; faktisk gik jeg endda så langt som at stege frøene. Jeg kan dog ikke sige, at jeg vil have trangen til at gøre dette igen. De smagte ikke godt.

Download Annelieses familiemaddagbog til uge 3

Da jeg lavede mine børns favorit spinatpasta i denne uge, lavede jeg min egen tomatsaus. Først skulle jeg lave en dobbelt batch, den ene gå i pastabakken og den anden del til fryseren. Dog sluttede jeg med at tilføje flere og flere løg og så mange dåser hakkede tomater, som jeg kunne finde. Jeg tilladte mig kun at stoppe, når min gryde var i fare for overfyldning! Jeg fyldt med glæde 4 containere med sauce til fryseren og følte en overvældende følelse af tilfredshed.

Min absolutte favoritmåltid denne uge var hjemmelavede veggie burgere. Til disse rev jeg nogle trætte grøntsager op og tilføjede simpelthen havre og linser. De var en fantastisk måde at bruge rester af grøntsager på og var lækker. Selvfølgelig lavede jeg dobbelt så jeg kunne fryse halvdelen! Jeg serverede veggieburgere i nogle brødruller, der var fundet bagpå fryseren og nogle hjemmelavede kartoffelkiler. Drengene elskede dette måltid og vidste ikke, at de spiste 4 forskellige grøntsager. Vinder!

Min mand elsker hyrdeskæg, så dette var en anden stor undskyldning for at lave en stor batch. Desværre, da jeg havde været så omhyggelig med at bruge kartoflerne, havde jeg kun nok til det ene måltid, så jeg fik den kødfulde sauce til at fryse. Nå, det vil stadig gøre et lettere måltid til næste gang, da jeg kun har kartoflerne at kæmpe med.

Bortset fra al denne batch-madlavning, slappede jeg af længe nok til at tænke på en måde at skære ned på alle skræl, der ender i kompostbakken. En masse appelsinskal går til spilde i vores hus, så jeg troede, jeg ville prøve min hånd på at lave noget kandiseret skræl. Åh min, det er vanedannende! Kandiseret skræl giver en dejlig gave, da den ser smuk ud og er endnu mere speciel, når den dyppes i mørk chokolade, mmm! Helt ærligt er de umulige at modstå og det er værd at give et skridt. Du kan prøve det med citron- eller limeskal!

Jeg har virkelig nydt denne uge og føler mig som om jeg har vendt et hjørne. Vi har ikke længere forvillede skiver af uaktuelt brød i vores brødbak, da det nu er lavet til brødkrummer eller brødpudding. Fryseren er fyldt med hjemmelavet mad, og køleskabet er temmelig tomt; ingen mugne grøntsager i syne! Ved at stoppe spild af mad sparer jeg bestemt penge. Jeg bestilte lidt over en uges shopping på nettet og kæmpede for at nå minimumsbestillingen til levering! At spare lidt over £ 10 i denne uge føles fantastisk! I næste uge er jeg temmelig sikker på, at jeg sparer flere penge, da jeg tager en fridag fra køkkenet og bruger et måltid fra fryseren. I næste uge vil jeg bruge tortilla-indpakningerne og wienerbrødet, som har været liggende i fryseren i alt for længe. Forhåbentlig kan de hjælpe med at genoplive vores frokost og give mere plads til al min batch-madlavning ...

Uge 4: 'Det er også en god følelse at have sparet næsten 50 £ på at foretage så enkle og lette ændringer'

Madlavning i slutningen af en lang dag er den sidste ting, du vil gøre, og sidste uge var ingen undtagelse. Efter et par dage med mine børn manglede jeg tid og energi til at lave mad. Jeg følte mig meget taknemmelig for at kunne plukke et hjemmelavet måltid fra fryseren. Jeg var i stand til at høste fordelene ved den batch-madlavning, jeg havde gjort den foregående uge, og det føltes godt!

I den sidste uge af denne udfordring uden affald, nød vi flere måltider fra vores fryser. Vi var glade for at se pølsens hotpot igen, og senere i ugen afrimede jeg min kødsauce, så jeg kunne bruge den til en hyrdepastei.

Download Annelieses familiemaddagbog til uge fire

På trods af at jeg nød et par dage fri fra køkkenet, var det umuligt at undgå det i en hel uge, og jeg var også ivrig efter at holde vores fryser på lager! Batch-madlavning er min nye besættelse, og jeg erkendte en stor mulighed, da jeg besluttede at lave kyllingnuggets denne uge. Mine drenge elsker kyllingnuggets, men jeg bekymrer mig om den kvalitet, vi køber. Det er lidt rodet at lave dine egne, men det er det værd, når du kan fryse halvdelen, så jeg købte nok kylling til en dobbelt batch, rullede mine ærmer op og startede på arbejde. Jeg havde nogle uaktuelle cornflakes, der spildt, så jeg brugte dem til at beklæde stykker kylling i håb om, at nuggets ville ende pænt og crunchy. Drengene var mest imponeret over cornflake-kyllingnuggets, så det er et godt stykke arbejde, jeg har mere i fryseren!

Selvfølgelig har jeg stadig travlt med at bruge vores rester, men vi har nu langt mindre at kæmpe med. I de sidste par uger har jeg været omhyggelig med at veje den rigtige mængde pasta, ris og kartofler i stedet for bare at lave vilde gætte! Jeg formåede stadig at lave for meget grød i weekenden, men som det viste sig, var dette ingen dårlig ting. Jeg omrørte naturlig yoghurt og frosset frugt i den resterende grød, og min ældre søn tog heldigvis den til skolen i sin madkasse. Den frosne frugt afrimedes i løbet af morgenen og holdt sin lille budding fin og kølig. Han elsket det og insisterer på, at jeg laver for meget grød næste gang! Denne uge sluttede jeg også med at lave smoothies til mig selv og min 3-årige. Da jeg kontrollerede indholdet af vores køleskab, opdagede jeg, at nogle af børnenes yoghurt var 2 dage efter deres salg efter dato. Ups! Normalt ville jeg have kastet dem væk, men ved denne lejlighed besluttede jeg at udføre 'sniff test'. Efter at have erkendt, at yoghurterne smelte fint, føjede jeg dem til nogle frosne frugter og lavede smoothies. Selvom min søn og jeg begge skælvede, mens vi drak de iskolde smoothies, levede vi begge for at fortælle historien, på trods af forældede yoghurt!

Denne udfordring har også vakt min opmærksomhed på den mad, der er blevet opbevaret i vores fryser i alt for længe. Denne uge trak jeg nogle længe glemte tortillaindpakninger ud under en pose med frosne ærter, som måske har været der i over et år! Indpakningen var så sprød, at de brød i flere stykker. Jeg opdagede også en anden pakke tortillaindpakninger, som stadig var spiselige (ja, jeg havde to pakker!) Så jeg lavede dem til pizzaer med min yngre dreng. Jeg havde nogle rester af passata i fryseren, som jeg plejede at lave en god tomatsaus. Derefter dryssede vi over løg, sukkermajs og ost. De var så hurtige at lave, og vi elskede dem alle. I et forsøg på at bruge al den forladte mad i vores fryser, vendte jeg også en pakke med puffekager til ost og syltede hjul til frokost. De blev revet ned på mindre end 5 minutter! Hvorfor havde jeg ikke tænkt at gøre dette før ?!

Denne udfordring har været sådan en læringskurve. Jeg troede, at min familie måske kæmper for at spise hver bid, men det er faktisk ret let at opnå. Når jeg var klar over, at madaffald koster den gennemsnitlige husstand i Storbritannien £ 470 om året, vidste jeg, at jeg var nødt til at gribe ind. At indse, at jeg kunne spare mindst £ 10 hver uge, var et stort incitament til at foretage en ændring. Vi har reduceret vores madaffald til et minimum, og vores kompostbakke er ikke længere oversvømmet! I løbet af de sidste 4 uger er uaktuelt brød blevet gjort til brødpudding og brødkrummer, kartoffel og gulerodskræle er blevet omdannet til lækre chips, trætte grøntsager er gået i hjemmelavede burgere, rest Bolognese blev til en varmende chili, appelsinskal til vanedannende kandisk skræl og så meget mere. Der er en sådan følelse af tilfredshed, når hvert sidste skrot af mad spises. Det er også en god følelse at have sparet næsten 50 £ fra at foretage så enkle og lette ændringer. Jeg plejede at være skyldig i at smide frugt og grøntsager væk, når de så lidt triste ud eller for at glemme at bruge yoghurt eller fløde, der var skubbet bagpå køleskabet. Nu ved jeg, at der med bare en lille smule planlægning og tanke er ingen grund til at smide perfekt spiselig mad. Med bare en lille smule tankekraft kan vi foretage en ændring.

Tip til spild af mad:

Frys rester af kartoffelmos, lav derefter fiskekager eller boble og knirk!
Smid ikke uaktuelt brød. Lav det til brødkrummer, brødpudding eller lav din egen fyldning.
Grøntsager og frugtskrælinger behøver ikke ende i kompostbakken. Vend kartofler, gulerod eller pastinakskalinger i ovnbagt crisps eller brug dem til at lave din egen bestand. Orange, citron og kalkskal kan laves til kandiseret skræl. Dyp dem i mørk chokolade for en luksuriøs godbit!
Når du koger et måltid, laver du dobbelt og fryser halvdelen. Det er så praktisk at have et hjemmelavet måltid i fryseren i de travle dage!
Hvis du finder nogle trætte se kartofler, skal du ikke smide dem væk. Forbered dem i 5-10 minutter i kogende vand, og frys dem derefter. Du har næsten øjeblikkelig stege kartofler til din næste søndags frokost!
Restgrøntsager kan laves til en lækker og sund suppe.
Hvis du har noget i dit køleskab, der er en dag eller to over det bedste før dato, skal du bruge din næse. Hvis det lugter OK, er det generelt stadig fint at spise! Ligeledes, hvis du har æg, der er forbi deres bedste før dato, skal du kontrollere for friskhed, før du smider væk. Placer dem bare i en kande vand. Hvis de synker ned i bunden af kannen, er de helt fine at spise. Men hvis de flyder, skal du slippe af med dem!
Hvis du har rester af pasta, lav en pastasalat og nyd den til frokost næste dag.
Tjek din frugtskål, grøntsager, køleskab og fryser, før du handler. Brug det, du allerede har, før du tilføjer mere!

Find ud af, hvad Anneliese har i sit køleskab og fryseskab slutningen af udfordringen