Escoveitched fisk opskrift

tjener:

4

Evne:

let

Forbered:

10 min

Madlavning:

20 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	301 kCal	15%
Fed	9g	13%
- Saturates	2g	10%

Denne ret er et traditionelt jamaicansk måltid, der serveres varm eller ved stuetemperatur med varme fladbrød til morgenmad eller frokost. Ordet 'escoveitch' bruges til at beskrive den søde, sure, saucede grøntsagsblanding, der tilføjes fisken i sidste øjeblik. Fyldt med smagen fra krydderier og tangy eddike, det supplerer de knasende fiskefileter perfekt. Klar på kun en halv time, dette gør en lækker middag på ingen tid.

kylling hot pot langsom komfur

ingredienser

• 4 friske tilapia (eller snapper, kulmule, laks eller torsk) fileter, ca. 150 g hver
• Juice af 1 lime og 1 lime til servering
• 2 spsk kornmel (øjeblikkelig polenta vil også være fint)
• 2 spsk almindeligt mel
• Olie til lav friturning
• 300 ml destilleret malt eddike
• 1 stor gulerod, skrællet og skåret i tynde pinde
• 1 løg, skrællet og skivet
• 1 rød peber, skivet
• ½ agurk, frø og skåret i tynde pinde
• 6 radiser, tyndt skåret
• 2 hvidløgfedd, skrælede og halverede
• 1 spsk køkkenbær
• Fladbrød til servering

Metode

• Sådan fremstilles saucen: Hæld eddike i en gryde, tilsæt grønsager og krydderier og opvarm i 3-5 minutter for at blødgøre.

• Skyl og tør fisken. Press limejuicen over, krydre godt.

• Bland kornmel og mel på en tallerken, og lag fiskene i den. Ryst overskydende af. Opvarm olien i en lav pande, indtil den er varm. Steg fisken på begge sider, indtil den er gylden. Tag ud og tøm på køkkenpapir.

• Spe den syltede grøntsag over fisken med saucen. Tilføj hakket forårsløg, hvis du vil. Serveres med kalkkiler og fladbrød.