tjener:
8Evne:
mediumForbered:
25 minMadlavning:
50 min (kan have brug for yderligere 10 minutter)En lækker frugtkage med et lag marsipan, der smelter ind i svampen, hvilket gør den sød og fugtig. En skive af denne kirsebærkage er perfekt til din eftermiddagskuppa
ingredienser
- 225g usaltet smør, blødgjort plus mere til tin
- 200 g hele ufarvede glacékirsebær
- 225g selvhøstende mel
- ½ sp bagpulver
- 120 g marsipan
- 225 g gyldent hjul sukker
- Del af 1 uvokset citron, fint revet plus 2 spsk citronsaft
- 4 æg, let slået
- 115g malte mandler
- 2 spsk demerara sukker
Metode
Forvarm ovnen til 170ºC / ventilator 160ºC / 340ºC / gasmærke 3 ½. Smør et 30 x 11x6,5 cm loaf tin, eller en 23 cm rund kage tin, og line basen med bageparkament.
Skyl og tør tør kirsebærene på køkkenhåndklæde. Sigt melet og bagepulveret i en skål og læg det til side. Rul marsipanen ud mellem 2 lag klamfilm i en meget tynd rektangel eller cirkel, lidt mindre end tin, og læg den til side.
Fløde smør, sukker og skaller sammen i en elektrisk mixer, indtil den er meget lys, lys og fluffy (dette vil tage ca. 5 minutter).
Pisk æggene lidt ad gangen, tilsæt 1 spsk mel under processen for at forhindre blandingen i at skære. Fold mandlerne, den sigtede melblanding og citronsaften ind, indtil den er godt blandet, og ske derefter halvdelen af kageblandingen i tin.
Anbring halvdelen af kirsebærerne over dejen i en form, der gentager formen af tin, mod midten. Dette understøtter marsipanen. Læg marsipanen, tilsæt derefter de resterende kirsebær, igen i en form, der gentager tin, men denne gang mod den ydre kant. Hæld den resterende dej.
Drys over demeraraen og bag i 50-60 minutter. Det er klar, når et spyd kommer rent ud og midten af kagen springer tilbage til berøringen.
Afkøles kagen i tin i 15-20 minutter, vend den derefter ud og fjern papiret. Lad det køle helt af. Bare rolig, hvis det synker lidt i midten; det skyldes vægten af marsipanen og kirsebær. Hvis du dekorerer, skal du bare vende det, så den flade base danner toppen.