Fiona Cairns 'lille rose og violette cremer opskrift

gør:

60

Evne:

medium

Forbered:

1 time og 50 min

Madlavning:

25 min

Har du lyst til at lave noget sød, lille og velsmagende? Du skal lave disse små roser og violette cremer af berømthedsbager, Fiona Cairns. De er fyldt med lækker fløde og overtrukket i en mundfuld chokolade, som helt sikkert vil gå en godbid sammen med familien

ingredienser

• Til kagerne:
• 100 g usaltet smør, blødgjort plus mere til tin
• 60 g selvhevende mel
• 1tsp bagepulver
• 100g 70% kakao fast stof chokolade, finhakket
• 80 ml sødmælk
• 120g mørkt muscovadosukker
• 2 æg, let slået
• 1tsp vaniljeekstrakt
• 40 g malte mandler
• Til påfyldning og dekoration:
• 500g fondantpulver
• Pink madfarvepasta
• 4–5tsp stegvand
• Hvidt melis, om nødvendigt
• 4–5tsp violet likør
• Drue violet mad farve pasta
• 400 g 70% kakaotørstofchokolade, groft hakket
• 30 krystalliserede rosenblade, valgfri
• 30 krystalliserede violette kronblade, valgfri
• Du har også brug for:
• 3 cm rundskærer

Metode

• Til kagerne:

  1. Forvarm ovnen til 170 ° C / 340 ° F / gasmærke 3½. Smør en 20 cm firkantet kageglas, og line basen med bageparkament.
  2. Sigt melet og bagepulveret sammen.
  3. Læg chokoladen i en skål. Bring mælken i kogning, og hæld den over. Rør, indtil chokoladen er smeltet, afkøles derefter til blodtemperatur.
  4. Fløde smør og sukker sammen i et par minutter, bank derefter langsomt i æg og vaniljeekstrakt, tilsæt 1 spsk mel for at forhindre skorpe. Tilsæt langsomt den afkølede chokoladeblanding, fold derefter den sigtede melblanding og malede mandler i.
  5. Hæld i den forberedte tin og bag i cirka 25 minutter, eller indtil et spyd fremstår rent.
  6. Fjern det fra ovnen og lad det afkøle i tin i et par minutter, tænd derefter på et trådstativ, indtil det er koldt. Anbring i fryseren i 30 minutter for at fastgøre, så det bliver lettere at skære.
  7. Del fondanten mellem to skåle. Til en, tilsæt en pinprick af lyserød madfarve og rosenvand efter smag for at danne en stiv dej. Hvis det er for løbende, æl det i lidt hvidt melis. Fondanterne skal være ret stærke i smagen.
  8. Gentag med den anden skål, tilsæt den violette likør og madfarve, indtil du har en stiv dej.

  Til påfyldning og dekoration:

  1. Opdel kagen i halv vandret, og klip 30 runder med det ene lag kage og 30 runder med det andet ved hjælp af kniven.
  2. Læg de små kagercirkler ud på en bakke, og fordel fondanten ligeligt mellem dem: 30 kugler rose og 30 kugler violet. Afkøl køleskabet i en time, indtil fondanten er hærdet. I mellemtiden skal du smelte chokoladen ved at placere den i en skål over forsigtigt simmende vand, og sørg for, at skålen ikke rører ved vandet.
  3. Læg alle kagerne ud på to stålrakke (en smag på hver bakke) med et ark bageparkament under hver for at fange drypperne. Spoon over chokoladen, brug igen alt, der drypper gennem stativerne. Dekorer hver kage med en krystalliseret rose eller violet efter behov. De holder i flere dage.