Glutenfri julepudding

tjener:

Evne:

let

Forbered:

30 min

Madlavning:

6 timer

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	350 kCal	18%
Fed	12,5 g	18%
- Saturates	3g	15%

En glutenfri julepudding er meget lettere at lave, end du måske tror, så der er ingen grund til at gå glip af, hvis du har en intolerance. Denne ekstra frugtagtige julepuddingopskrift ser godt ud og smager endnu bedre. Det er for fristende at modstå og er en klassisk dessertopskrift ved juletid, perfekt til at hjælpe dig med at komme igennem de kølige aftener i! Denne imponerende pud er dekoreret med friske tranebær og er en ægte familiefavorit. Vi elsker vores glutenfri julepudding serveret med en god dukke af 'posh' creme - opskrift nedenfor! Elsker du festlig madlavning? Vi har masser af flere dejlige juleopskrifter lige her!

ingredienser

200 g hver rosiner og sultanas
200 g hver tørrede abrikoser og spittede svisker (eller figner)
Rivet zest og juice af 1 stor appelsin
1 spiser æble
1 afrundet tsk malet kanel
1 afrundet tsk blandet krydderi (eller blanding af malet muskatnød, krydderier og malet nelliker)
3 afrundet spsk god marmelade (eller brug honning til en sødere pud)
6 spsk Oloroso sherry
5 spsk brandy
3 spsk smeltet smør
3 store æg
50 g flagerede mandler
100 g malte mandler
125 g krummer fremstillet af glutenfrit brød
At tjene:
Et par friske eller frosne tranebær
Lågeblade, børstet med guldglans, valgfri
Posh creme (se opskrift)
1,2 liter buddingbassin, smørret, lille skive med fedtbeskyttet bund, plus Bakewell-papir, folie og streng

Metode

Læg rosinerne og sultanerne i en stor skål. Brug saks til at snipte abrikoser og svisker i små stykker lige ind i skålen. Tilsæt appelsinskall og juice. Brug den grove side af et rivjern til at rive det uskalede æble lige ind og arbejde omkring kernen. Rør krydderier, marmelade (eller honning), sherry og brandy ind. Bland godt, dæk og lad natten over stå på et køligt sted (ikke køleskabet), hvis du har tid.
Rør smør, æg, flager og malede mandler og brødkrumm i. Spoon blandingen i kummen, og tryk den godt ned. Dæk med et stykke plisseret papir, derefter plisseret folie. Fastgør med streng og lav et strenghåndtag, hvis du vil.
Kog i en dampkoger med et tæt monteret låg over kogende vand i 5-6 timer, kontroller og fyld vandet hver time, så det ikke koger tørt. Tag håndvasken ud og lad den køle helt af. Tag papiret af
og folie og erstattes med fastgørelsesfilm og folie. Opbevares på et køligt sted i op til 3 m.
Sådan genopvarmes: Tag folien og folien fast. Udskift fastgørelsesfilmen med et ark Bakewell, og sæt folien tilbage på. Damp som ovenfor i 2 timer. Lad køle af i 20-30 minutter, vend derefter ud og server med et par tranebær på toppen, og laurbærblade også, hvis du vil, og ...
Sådan fremstilles den posh creme: Pisk let 300 ml dobbeltcreme med 1 spsk florsukker og 1-2 spsk Calvados eller din yndlingspinde. Eller pisk 1 ss melis med 2 tsk orange blomstervand, og pisk derefter i 300 ml fløde til bløde toppe. Afkøl, indtil den er klar til at servere.