Gordon Ramsays chokolade donuts

gør:

Evne:

medium

Koste:

billig

Forbered:

30 min

Madlavning:

10 min

Gordon Ramsays chokolade donuts er en godbid, som ikke bør gå glip af - og når de stadig er varme fra ovnen, er de ganske enkelt guddommelige.

Disse donuts er lavet med en velsmagende malt-støvning og har også en fræk chokoladeganache-fyld. Det tager en halv time at lave mad og kun ti minutter at lave mad, og vores læsere vurderer dem meget meget!

Graeme Rooney skuespiller

Elsker Gordon Ramsays opskrifter? Vi har mange flere lækre opskrifter fra Gordon her!

ingredienser

50 g rørsukker, plus 2-3 høstede spsk til støvning
150 ml sødmælk
15g frisk gær
50g usaltet smør
320 g almindeligt mel, plus ekstra til støvning
Knivspids havsalt
2 æggeblommer
Vegetabilsk olie til friturning
2–3 dynge maltpulver, f.eks. Ovaltin til støvning
Til fyldning
250 ml dobbelt fløde
2–4 spsk løbende honning, efter smag
250g mørk chokolade, hakket
60 g usaltet koldt smør, terning

Metode

Varm sukker og mælk i en gryde i cirka 5 minutter, indtil mælken er varm, og sukkeret er opløst.
Smuldre gæren i en skål, hæld halvdelen af den varme mælk, bland den, og lad den ligge til den ene side. Læg den resterende mælk tilbage på varmen, og tilsæt smøret. Opvarm forsigtigt i cirka 3 minutter (pas på ikke at lade mælken koge).
Sigt melet og saltet i en stor skål, og lav en brønd i midten. Tilsæt æggeblommer, gærmælk og varm mælk. Bland sammen, og træk det omgivende mel ind for at lave en dej.
Tip dejen på en melet arbejdsoverflade og æl med melede hænder i et par minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Støv med lidt ekstra almindeligt mel, hvis blandingen er for klæbrig. Anbring i en ren skål støvet med mel. Dæk med fastklæbende film for at forhindre dejen, der danner en hud på toppen, og lad den hæve på et varmt sted i 1–1½ time, indtil det er fordoblet i størrelse.
Lav i mellemtiden påfyldningen. Læg cremen i en gryde og bland honningen efter smag. Læg chokoladen og smøret i en skål. Når cremen næsten koger, hæld den over chokoladeblandingen og omrør, indtil den er godt blandet, glat og blank.
hvordan man laver tagliatelle
Når dejen er steget, skal du slå den tilbage ved at give den en bumse og ælte let på en melet arbejdsoverflade. Rul dejen ud med en melet kavlen til en tykkelse på ca. 2 cm og form den til et rektangel. Brug en skarp kniv til at skære dejen i 12 rektangulære puder, anbring derefter på en bageplade foret med bagepapir og lad den hæve igen i 30-40 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse. (Dette vil gøre donuts lette og fluffy når de er kogt.)
Kombiner det resterende sukker med maltpulveret i en skål og læg den til side. Læg olien i en dyb fedt frituregul, og opvarm i en skål til 170 ° C, eller fyld en stor kasserolle med en tredjedel fuld med vegetabilsk olie, og opvarm, indtil en kube brød faldt ned i den snubler og bliver gyldenbrun på 30 sekunder.
Stek donuts i partier i 3-4 minutter, indtil det er jævnt gyldenbrunt og kogt igennem. (Du bliver nødt til at moderere varmen mellem partierne, afhængigt af om donuts brune for hurtigt eller for langsomt.) Brug en slidset ske til at fjerne donuts fra den varme olie og rulle malsukkeret ind til at belægge.
liste over lugtlignende parfume
For at fylde donuts skal du ske med den varme chokoladefyldning i en rørpose forsynet med en lille almindelig dyse. Sørg for at rør chokoladefylden, mens den stadig er varm. Hvis det afkøles for meget, vil det stille og være vanskeligt at arbejde med. Indsæt dysen i donut og pres forsigtigt påfyldningen. Server straks.