tjener:
4Evne:
mediumForbered:
15 minMadlavning:
45 minSer du på din vægt, men ønsker stadig at lave et imponerende måltid til gæsterne? Gordon Ramsays sunde, men smarte opskrift af fiskekager vil være sikker på at blænde middagsselskabets gæster
ingredienser
- 400 g La Ratte, Charlotte eller andre voksagtige kartofler
- 2 spsk olivenolie
- fint revet zest af 1 stor citron
- 2-3 spsk citronsaft
- havsalt og sort peber
- få timiankviste
- 1/2 citron, skivet
- 300 g laksefilet
- 300 g røget kullerfilé
- håndfuld fladbladet persille, hakket
- håndfuld kørvel, hakket
- 3 spsk almindeligt mel
- 2 mellemstore æg, let slået
- 50g japansk panko-brød
- 2 spsk olivenolie
- Ansjovidressing
- :
- 2 spsk kapper
- 2 skalotteløg, skrællet og finhakket
- bundt fladbladet persille, kun blade, hakket
- 4 marinerede ansjoser hakkede
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
Metode
Skræl kartoflerne, skåret i lige store stykker og fald i en gryde med godt saltet vand. Kog op og kog i 10-15 minutter, indtil de er møre, når de er gennemboret med en kniv. Tøm det godt. Mens de stadig er varme, kan du mos kartoflerne med en kartoffelrider tilbage i gryden. Bland olivenolie, citronskall, citronsaft og krydderier efter smag. Lad køle af.
I mellemtiden tilsættes timian, citronskiver og laks i en bred gryde med langsomt simmerende saltet vand og krybskog i et minut. Skub den røgede kuller i og skub forsigtigt i yderligere 4-5 minutter, indtil begge fisker næsten er kogt igennem. Overfør til en plade ved hjælp af en fiskeskive. Når fisken er kølig nok til at håndtere, skal du bryde fisken i store flager, idet du kasserer huden og eventuelle pinben.
Bland fiskene og hakkede urter i potetmos med dine hænder. Smag og juster krydderierne. Opdel blandingen i fire og form i pæne patties. Krydre melet med salt og peber. Coat fiskekagerne i krydret mel, dypp derefter ned i ægget og til sidst i brødkrummene, så de bliver jævne overalt. Omform dem efter behov og læg dem på en bakke eller plade. Afkøl i 2 timer for at indstille formen.
Opvarm ovnen til 180 ° C / gas 4. Varm et tyndt lag olivenolie i en bred ovnfast stegepande. Stek fiskekagerne i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune, vend derefter over og steg den anden side i 1-2 minutter. Afslut tilberedningen i ovnen i 5-7 minutter.
Lav bandagen i mellemtiden ved forsigtigt at varme alle ingredienserne sammen i en gryde i 3-4 minutter. Spred en generøs skefuld forbinding på hver varm plade og hvile en fiskekage i midten. Server straks med ærter eller bønner.