Gordon Ramsays krydret tomat og kokosnødtsuppe

tjener:

Evne:

medium

Forbered:

15 min

Madlavning:

45 min

Berømthedskokken Gordon Ramsay har lavet denne krydret tomat- og kokosnødssuppeopskrift, en vidunderlig version af en krydret sydindisk tomatsuppe.

Denne tomat- og kokosnødssuppe, der oprindeligt blev vist i sin bog, der ledsager Channel 4-serien, Gordons store flugt, er virkelig velsmagende og let at fremstille.

Vi anbefaler at bruge hel kokosmelk i stedet for fedtfattig til den ultimative smag.

Serveres med en garnering af korianderblade og ristede mandler.

ingredienser

500 g tomater
2 spsk vegetabilsk olie
1 stor løg, skrællet og hakket
2,5 cm ingefær, skrællet og hakket
2 store hvidløgfedd, skrælede og hakkede
Havsalt og frisk malet sort peber
2 røde chilier, frø og finhakket
½ tsk tørret bukkehorn, knust med en knivspids salt (valgfrit)
1 laurbærblad
1 tsk malet gurkemeje
1 tsk malt kummin
100g tomatpuré
400 ml tin kokosmelk
Kniv sukker (valgfrit)
1 spsk kokosnød eller vegetabilsk olie
1 tsk spisskummenfrø
Kniv af asafoetida (valgfrit)
Håndfuld korianderblade og
2 spsk ristet fladet kokosnød til garnering (valgfrit)

Metode

Bring en pande vand i kogepunktet. Scor let et kryds på toppen og bunden af hver tomat, sænk dem derefter ned i det kogende vand i 15-20 sekunder. Fjern den med en spaltesked og opdater den i en skål isvand. Når den er afkølet, skal du skrælle tomatens skind af og hakke groft kødet. Sæt til side.
kage i en krukke uk
Varm olien i en mellemstor gryde og tilsæt løg, ingefær og hvidløg. Tilsæt en knivspids salt og lidt peber og sved i 4-5 minutter, indtil løgen begynder at blødgøre. Tilsæt chili, bukkehorn, laurbærblad, gurkemeje og spisskummen og kog i yderligere 3-4 minutter.
Tip de hakkede tomater og tomaten ren, og rør godt.
Hæld kokosnødmælken i, og brug dåsen til at måle en lige mængde vand. Føj dette til gryden og bragt til en simmer. Kog forsigtigt i ca. 15-20 minutter, indtil tomaterne er meget bløde og er brudt ned.
Rens suppen ved hjælp af en stavblender (eller en almindelig), og hvis du ønsker et rigtig glat resultat, skub det rene gennem en fin sigte i en ren gryde.
Krydre godt efter at smage med salt og sort peber, tilsæt en kniv sukker, hvis det smager for surt fra tomaterne. Hvis du foretrækker en tyndere suppe, fortynd den med lidt kogende vand og juster krydderierne.
hollie rose hughes
Når du er klar til at servere, skal du opvarme suppen. Opvarm kokosnød eller vegetabilsk olie i en lille gryde og tilsæt spisskummen frø og asafoetida, hvis du bruger det.
Når de begynder at springe, skal du tage panden af varmen og hæld den krydret olie i tomatsuppen. Rør grundigt.
Støv i varme skåle og pynt med korianderblade og ristet flakeret kokosnød, hvis du ønsker det. Server straks.