tjener:
5 - 6Evne:
letErnæring pr. Portion | RDA | |
|---|---|---|
| Kalorier | 250 kCal | 13% |
| Fed | 18g | 26% |
| - Saturates | 2.5gg | 13% |
More-ish og velsmagende, batteret konge rejer tempura med en sød chili dypning sauce gør en god snack eller starter.
ingredienser
- Olie til friturning
- 400 g pakke rå, skrællede kongerejer, afrimet, hvis de er frossne
- Sød chili-dyppesauce til servering
- For dejen:
- 1 mellemstore æg, adskilt
- 150 ml (¼ pint) kølet mousserende vand
- 60 g (2 oz) almindeligt hvidt mel, plus lidt ekstra til støvning
Metode
Opvarm olie til friturestegning til 190 ° C - hvis du ikke bruger en dyb fedt frituregryder eller ikke har et termometer til at kontrollere temperaturen, skal en terning af brød blive gylden på cirka 30 sek.
For at gøre dejen skal du blande æggeblommen med det mousserende vand og derefter piske dette let ind i melet. Pisk eggehviden indtil stiv, og fold den derefter ind i dejen.
Kast rejerne i det ekstra mel og ryst alt overskud af. Dyp rejer i dejen ved hjælp af 2 gafler til at vende dem, løft dem derefter ud af dejen og sænk dem ned i den varme olie. Kog rejerne i ca. 4-6 minutter ved hjælp af en spaltet metalsked til forsigtigt at dreje dem lejlighedsvis, indtil dejen er gylden og rejerne ser ud som om de er blevet lyserøde. Kog i flere portioner, så gryden ikke er overfyldt, og rejerne ikke klæber sammen. Opbevar de kogte rejer i en varm ovn for at holde dem varme, mens du koger resten.
paul costabile og christina perri
Tøm tempuraen på absorberende køkkenpapir, og server med sød chili-dyppesauce. (Ikke egnet til frysning.)