- Nut-fri
tjener:
4 - 5Evne:
mediumForbered:
20 minMadlavning:
2 timer 40 minutterHairy Biker's stege mave af svinekød opskrift koges med salvie og æble for ekstra smag - en perfekt mulighed for søndag frokost.
Denne Hairy Biker's stegte mave af svinekødopskrift serverer 4-5 personer og vil tage omkring 3 timer at langsomt tilberede dette snit af kød. Det er værd at vente på! Sødme af æble og tangy smag fra løg virkelig bringer denne mave af svinekød til liv. Krymmes med sauce og server dette ømme stykke kød med stegt kartofler, dynger med veg og en Yorkshire budding eller to! Det er en Hairy Bikers-klassiker, som hele din familie vil elske. Rester kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, men selvfølgelig er det med de fleste kødbaserede opskrifter bedst at spise dette møre kød på den dag det er lavet og kogt for den bedste smag.
ingredienser
- 1,5 kg svinekød maven, dybt scoret
- 2 spsk finhakket frisk timianblade
- 2tsp havsaltflager
- 1tsp groft malet sort peber, plus ekstra til sæsonen
- 3 mellemstore æbler, skrælede, kvart, kede og skåret i tykke skiver
- 2 mellemstore løg, skiver
- En god håndfuld friske salvieblade
- 2tsp alm. Mel
- 200 ml cider
- Frisk malet sort peber
Metode
Forvarm ovnen til 240 ° C (gasmærke 9). Placer svinekødet på et bræt og klapp tørt med køkkenpapir, hvis det overhovedet føles fugtigt. Bland timian med salt og peber, og gnyd denne krydderblanding i svinekøkken og undersiden af svinekødet.
Anbring svinekødet i en robust ristet tin eller ildfast bageplade og stegt i 25-30 minutter. Dette giver skorpen en chance for at boble og blive rigtig sprøde. Drej ovnen ned til 180 ° C (gasmærke 4) og fortsæt med at stege i yderligere en time.
Kast æblerne med løgne, hele salvieblade og et par snoede sort peber. Lav en kompakt bunke i midten af en ren, lille ristet tin. Når du er klar, skal du fjerne svinekødet fra ovnen og læg det oven på æblerne og løgne. Hold den første ristet tin til den ene side, fordi du har brug for kogesaftene til at lave sauce. Sæt svinekødet tilbage i ovnen og kog i yderligere en times tid, indtil kødet virkelig er saftigt og mørt.
Tag den første ristet tin, skumme alt fedt ud af kogesaftene, og anbring tin over en medium varme. Rør melet ind og kog et minut eller deromkøres konstant. Rør gradvis cideren og 100 ml vand ind og bring til en simmer. Kog i 3-4 minutter under omrøring. Sil gennem en sigte i en lille gryde og krydre efter smag. Sæt til side.
Når svinekødet er kogt, skal det overføres til et udskæringsbræt. Hæld æble og løg op med en stor ske og placer i en opvarmet serveringsskål. Genopvarm cider sauce, indtil det bobler, og skær svinekødet i tykke skiver. Server svinekød og knitrende sammen med æble og salvie og den varme sauce.