- Sund og rask
tjener:
4Hvis du ikke er i stand til at købe helleflynde, fungerer denne opskrift lige så godt sammen med piggvar eller en tyk kullerebiff.
ingredienser
- 4 x 125 g hellefisk bøffer, friske eller afrimede
- 500 g vinstomater
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 5 peberfrugtpeber, drænet
- salt og frisk malet sort peber
- 1 tsk safran
- 2 t soltørret tomatpasta
- 300 g (11 oz) couscous
- 3 spsk mynte, hakket
- 2 spsk ristede fyrretræer
- raketblade, til garnering
Metode
Forvarm ovnen til 220 ° C / 425 ° F 7. Placer tomaterne i en ristningspande og dryp med lidt olie. Stege i 10 minutter.
Læg tomater og peppadews i en foodprocessor, og bland dem, indtil de er glatte. Tryk gennem en fin sigte i en gryde. Tilsæt safran og tomatpasta og opvarm forsigtigt.
Hæld kogende vand over couscousen, dæk, sæson og lad den stå i 5 minutter.
Opvarm en stegepande, indtil den er varm, tilsæt lidt af olivenolien, og steg fisken på begge sider i 3 til 4 minutter.
Rør den resterende olivenolie ind i couscous sammen med mynte og pinjekerner. Spoon couscousen på opvarmede tallerkener, top med hellefisken og dryppet med sausen. Pynt med raket og server.