Svinekød i peberkornsauce

tjener:

Evne:

let

Forbered:

05 min

Madlavning:

30 min

For en særlig aften i svinekød i peberkornsaus er en imponerende restaurant i stil, som du nemt kan lave mad derhjemme, og den vil også være langt billigere. Der er ingen langvarig forberedelse, og det tager ikke lang tid at lave mad, så du ikke behøver at bruge timer på at slave væk i køkkenet. Det er det perfekte måltid til to, men du kan nemt øge mængderne, hvis du laver mad til venner. Som et alternativ til tagliatelle serveres svinekød i peberkornsauce med mini-ristede nye kartofler. Læg blot 250 g baby nye kartofler i en ristet tin, dryp med olivenolie, krydre med salt og peber og stege i ovnen på samme tid som svinekødet, indtil det er gyldent og mørt når det gennembores med en skarp kniv.

ingredienser

200 g stykke svinefilet
6 tynde rashers stribede bacon eller pancetta
6 friske salvieblade
1 spsk olivenolie
25g smør
2 sjalottløg, finhakket
1 spsk grønne peberkorn i saltvand, drænet
75 ml kyllingebestand
75 ml dobbelt fløde
Tagliatelle og broccoli til servering

Metode

Forvarm ovnen til 190 ° C / ventilator 170 ° C / gasmærke 5. Skær svinekødet i to lige store stykker i bredden. Krydre med salt og frisk formalet peber, og anbring 3 salvieblade på toppen af hvert stykke. Pakk baconet rundt om svinekød og salvie, og fastgør det med en cocktailpind.
hvordan man laver skivede kartofler
Anbring svinekødet i en lille ristet tin og dryp over olivenolien. Kog i ovnen i 25 minutter, indtil svinekødet er kogt (safterne skal løbe klare, ikke lyserøde, når en skarp kniv sættes i svinekødet).
Mens svinekødet koges, smelt smøret i en lille stegepande, tilsæt skalotteløg og kog over en mild varme i 5 minutter, indtil den er blød. Tilsæt peperkorn og lager, og lad det småkoke i 2 minutter.
Når svinekødet er kogt, vælg eventuelle juice fra tin i stegepanden med sjalottløg. Rør fløden ind og kog op under omrøring. Smag saucen op og krydre om nødvendigt. Spoon noget af sauce på 2 plader. Skær svinekødet tæt (fjern cocktailpinde), og arranger oven på saucen. Serveres med tagilatelle og broccoli.