Sådan tilberedes kastanjer, der vil smage helt lækre.
Der er intet helt som lækre stege kastanjer i juletiden - uanset om du vil bruge dem til at lave fyld, eller spise dem alene, de tilføjer en lækker tilføjelse til en festlig fest.
Kastanjer skal koges, inden de kan spises, den ydre rødbrune hud er ret læderagtig og kan ikke bare knækkes af som andre nødder. For at fjerne huden kan de ristes i ovnen, grilles eller koges i en gryde i et par minutter. Huden kan derefter skrælles for at afsløre den indre kerne. Mellem den ydre hud og den blege kerne er der en tynd brun indre hud, som også skal fjernes.
Hvis der koges kastanjer, skal du kun koge et par ad gangen, fordi det er sværere at fjerne huden, når de køler ned. Når kogte kastanjer har en lækker sød smag og mør blød struktur, der går godt i både velsmagende og søde retter.
Til en vintersnack er der intet pænere end varme kastanjer lige fra at blive ristet på åben ild, skræl af den sorte hud og drys det søde indre kød med lidt salt og spise dem, mens de stadig er varme.
Kogte, skrælede kastanjer er også lækre kastet med rosenkål, der skal serveres 1. juledag, eller hugg dem og brug dem i en velsmagende fyldning med pølsekød og urter til at gå med kalkun, svinekød, kylling og vildtfugle som fasan.
Skrællede kastanjer stegt i lidt smør tilføjer en dejlig smag og tekstur til en rig oksekød- eller hjørnegryder, når den tilsættes lige før servering.
Til desserter kan de koges og pureres og blandes med smeltet chokolade og fløde for at gøre en rig fyldning eller glasur til kager og marengs.
Hvis du bruger kastanjer i opskrifter, skal de koges, når huden er fjernet. Bare simm dem i vand eller vand (eller mælk til søde retter), indtil de er møre. Dette tager ca. 30 minutter og dræner derefter af.
Når du køber friske kastanjer, skal du vælge dem, der føles tunge for deres størrelse og er faste til berøringen. 450 g friske kastanjer giver ca. 350 g, når de skrælkes. Frosne skrælede kastanjer (fås fra Waitrose) eller vakuumpakede er en god tidsbesparelse, hvis du ikke har tid til at skrælle friske.
varm chokoladebombe
Sødet puré fås i dåser og tørrede kastanjer, som skal blødlægges inden brug, er nyttige til tilsætning til supper.
Elsker du festlig madlavning? Vi har masser af flere dejlige juleopskrifter lige her.
Sådan tilberedes kastanjer
ingredienser
- 700g friske kastanjer
Dette er et billede 1 af 3
Trin 1
Forvarm ovnen til 220 ° C / ventilator 200 ° C / gasmærke 6. Brug en skarp kniv til at skære en lille spalte gennem huden på hver kastanje.
Dette er et billede 2 af 3
Trin 2
Anbring på en bageplade og kog i ovnen i 15-20 minutter, indtil skindene splittes og begynder at sorte. Fjern den ydre hud og den tyndere brun hud, når den er kølig nok til at håndtere.
Dette er et billede 3 af 3
Trin 3
De kan spises som en snack som dette med en dryss salt eller hakket og bruges i opskrifter.