Hvis du spørger dig selv, hvordan du laver en kalkun til den perfekte julemiddag, hjælper vores enkle trinvise guide dig med at opnå fantastiske resultater hver gang du laver en kalkun!
Hvis du har kogt kalkun før og blot ønsker en påmindelse om kalkunens tilberedningstider, hjælper disse trin dig med at lære, hvordan du koger en kalkun med selvtillid.
Den vigtigste ting, når det gælder, hvordan man koger en kalkun, er at købe den bedst mulige kalkun. I disse dage betyder det ikke nødvendigvis at betale den højeste pris. Nogle af de mest overkommelige og billigste julekalkoner fra kendte supermarkedsmærker er også tilfældigvis fantastiske kvalitet. Langsomt voksende racer såsom bronze kalkuner vil have en mere udviklet smag og fastere struktur - så hold øje med disse.
For at holde kødet fugtigt og saftigt ved kogning af en kalkun er kalkunens tilberedningstider. Det er vigtigt ikke at koge kødet for meget, og når det først er kogt, lad det hvile i mindst 30 minutter eller helst en times tid. Kalkunen forbliver varm, og kødet vil slappe af og mørne og være lettere at udskære. Når du hviler kalkunen, frigøres også ovnen for dig at tilberede stege kartofler, fyld og pølser. For at sikre, at kalkunen kager jævnt, skal du fjerne enhver streng eller bånd, der binder benene sammen. Dette gør det muligt for varmen at strømme meget mere frit ind i kalkunhulen. Dette er også grunden til, at kalkunens hulrum aldrig bør pakkes med fyld, der er en fare for, at temperaturen, der er nået inde i fuglen, ikke er varm nok til at dræbe bakterier. Enhver fyldning skal anbringes i nakkehulrummet under huden, eller ristes separat i en dåse eller rulles i kugler og bages.
Hvis du køber en frosset kalkun, skal du give tid nok til at afrime fuldstændigt på et køligt sted. For eksempel vil en kalkun på 6 kg tage mindst 24 timer. Hvis tiden løber ud, og fuglen ikke afrimes helt, kan du dyppe ned i en ren spand koldt (ikke varmt) vand.
Den nemmeste måde at skære en kalkun på er at afskære trommestikkerne først ved hjælp af forbindelsen mellem trommestikker og lår som guide. Fjern derefter lårene, og brug igen leddet med kropshulen som vejledning. Fjern vingerne på samme måde. Skær langs begge sider af brystbenet, og fjern hele kalkunbrystene ad gangen, klip så tæt på slagtekroppen som muligt. Læg kalkunbrystene på et bræt og skær dem i skiver, og skær derefter kødet af lårene og trommestikkene.
ingredienser
- 5-6 kg kalkun, optøet, hvis den er frosset, og eventuelle klemmer fjernet
- 1/2 citron
- ½ løg, skåret i halvdelen
- Et par kviste frisk salvie, persille og rosmarin plus ekstra til garnering
- 75g smør, blødgjort
Sådan får du urten til at stoppe:
- 1 løg, hakket
- 50g smør
- 100g friske hvide brødkrummer
- 3 spsk hakkede friske blandede urter såsom rosmarin (kun blade), persille og salvie
- Finrevet revet 1/2 citron
- 1 æg
Dette er et billede 1 af 4
Sådan tilberedes en kalkun: Trin 1
Forvarm ovnen til 190C / 375F / ventilator 170C / gasmærke 5. Lav fylden ved at stege løgen i smøret i 5 minutter for at blødgøre. Fjern det fra varmen, og rør brødkrummer, urter, citronskum og æg i. Bland det godt, og krydre med salt og frisk formalet peber. Anbring kalkunen i en stegt tin eller skål. Hvis benene er bundet sammen, skal du fjerne strengen og åbne dem ud. Læg citron, løg og urter i kropshulen, men pak den ikke for tæt.
myanna buring mand
Dette er et billede 2 af 4
Sådan tilberedes en kalkun: Trin 2
Løft hudklappen, der dækker halshulen, og ske fyldet under huden. Glat huden tilbage over fyldet og træk under kalkunen. Eventuel resterende fyldning kan ske i en skål, prikket med lidt smør og bages i 30 minutter.
Dette er et billede 3 af 4
Sådan tilberedes en kalkun: Trin 3
Bryd det blødgjorte smør i stykker og prik over kalkunen. Krydre med masser af salt og frisk formalet peber.
Dette er et billede 4 af 4
Sådan tilberedes en kalkun: Trin 4
Dæk kalkunen løst med et stort folieark, og skrap det rundt på siderne af tin for at forsegle. Dette vil hjælpe med at holde dampen inde i folien, mens den koger, og holder kalkunen fugtig. Beregn tilberedningstiden, hvilket giver 20 minutter pr. Kg plus ekstra 70 minutter (en 5-6 kg fugl vil tage ca. 3-31 / 2 timer.) Kaste kalkunen hver time med kogesaftene, og fjern folien i de sidste 30 min kogetid For at teste, om kalkunen er kogt, skal safterne løbe klar, ikke lyserød, når der stikkes et spyd i den tykkeste del af låret. Fjern det fra ovnen, inddriv med folien og lad stå i 30 minutter til 1 time før udskæring. Pynt med friske urter for at servere. GemSaveSave