Flere og flere af os henvender os til en diæt og livsstil fri for animalske produkter, men hvorfor bliver plantebaseret levehold mere populær?
Ifølge Vegan Society er veganisme skyrocket i England siden 2016 med omkring 600.000 mennesker, der identificerer sig som veganske fra og med 2019. Så hvad er det egentlig med den veganske diæt, der viser sig så tiltalende?
Berømte veganere inkluderer Sandra Oh, Olivia Wilde og Will.i.am. Og det er heller ikke et moderne modet; visionærer Albert Einstein og Leonardo da Vinci satte begge spørgsmålstegn ved gyldigheden af at spise kød.
Vi talte med Henry Firth og Ian Theasby, forfattere af BOSH! Sådan lever man veganer, Dominika Piasecka fra The Vegan Society, Dr. Justine Butler, en seniorforsker ved Europas største veganske kampagnerorganisation Viva! og vegansk kok Day Radley om alle ting veganske, herunder hvordan forældre kan hjælpe, hvis deres barn vil flytte til en plantebaseret diæt.
phil vickery karamel æble smuldre
Kredit: Getty
Hvorfor vi ser en stigning i veganisme
Veganisme er hurtigt ved at blive en regelmæssig valg af livsstil og kost, især blandt kvinder - der er dobbelt så mange veganske kvinder som mænd, ifølge den nyeste forskning fra Vegan Society. Sociale medier har vist sig at være en fantastisk platform for den veganske bevægelse; der er i øjeblikket 84 millioner #vegan-indlæg på Instagram, mens berømthedpåvirkere som Ariana Grande og Miley Cyrus regelmæssigt forkæmper fordelene ved at følge en vegansk diæt.
Højprofilerede kampagner som World Vegan Month og Veganuary ændrer folks forudsætninger, og sidste års løb af Great British Bake Off havde sin første veganske uge for at vise, hvordan opfindsom vegansk bagning kan være.
Ud fra voksende bekymringer for dyrevelfærd og miljøet sammen med ønsket om at leve en sundere livsstil ser man også en stigning i veganisme. Supermarkeder har reageret på den voksende tendens ved at tilbyde flere kød- og mejeri-fri indstillinger, hvilket igen gør det lettere for forbrugerne at spise en vegansk diæt.
”Den positive skildring i medierne har bidraget til veganismens skiftende image,” siger Dominika Piasecka. 'Lækre veganske opskrifter er steget i antal online, og top veganske atleter beviser fortsat, at du kan være fit og sund på en plantebaseret diæt.'
”Internettet har også spillet en enorm rolle,” siger Ian Theasby og Henry Firth fra BOSH! Tv. ”Folk har nu al denne viden lige ved hånden. Inden for få sekunder kan vi lære om miljøpåvirkningen af forbrug af kød og mejeri - og den indvirkning, det har på vores helbred. ”
Veganisme handler ikke kun om mad
For mange er veganisme et livsstilsvalg, der undgår at bruge dyreprodukter i alle livets aspekter, herunder at bære animalsk-afledte materialer som læder, uld, silke og pels. Veganere undgår også produkter (såsom make-up eller husholdningsartikler), der er testet på dyr, såvel som steder, der udnytter dyr som zoologiske haver, cirkus og akvarie, ”forklarer Piasecka.
' Veganere betragter ikke dyr som råvarer. Vi er ikke deres værger eller ejere, ”siger Dr. Justine Butler. For at sige det kortfattet, tilføjer hun, veganere spiser ikke, bærer eller køber noget 'der havde et ansigt eller kom ud af noget med et ansigt.'
Fordelene ved en vegansk diæt
”Veganere har en tendens til at spise mere frugt og grøntsager, som er blandt de sundeste fødevarer derude, hvilket bidrager til et godt helbred,” siger Piasecka, mens Butler tilføjer, at det at være vegansk betydeligt ”reducerer vores risiko for sygdom, herunder nogle kræftformer”.
En sundhedsmæssig fordel ved en vegansk diæt er heller ikke altid den mest åbenlyse. ”Vi har også fundet ud af, at vores allergier nu er meget bedre. Henry plejede at lide virkelig dårligt med høfeber i løbet af sommeren, og nu er det praktisk taget væk, ”siger Theasby og Firth.
Men at gå vegansk handler ikke kun om at følge en bedre diæt. Der er adskillige andre fordele for vores verden som helhed. ”Hvis hele verdenen blev vegansk i morgen, sparer vi over 56 mia. Landdyr (1,1 mia. I England alene), og da dyre landbrug også er den største producent af drivhusgasser (ca. 16 pct.) Og skifter til en plante- baseret kost vil i høj grad hjælpe med at beskytte miljøet ved at skære ned i kulstofemissioner, ”siger Butler.
Ulemperne ved at gå veganer
Ændringen kan i første omgang være overvældende. Butler indrømmer, at det er 'en læringsproces, og at de fleste mennesker ikke bare vågner op vegansk en morgen,' tilføjer, at folk har en tendens til at 'lære, mens de går gradvist,' og at dette er helt acceptabelt.
”Det er vanskeligt at starte med at navigere i supermarkeder som veganer!” Theasby og Firth fortalte os. ”Da vi begge blev veganske for fire år siden, kunne en madbutik tage aldre. Vi måtte konstant tjekke etiketter for at kontrollere, om de var vegan-venlige (og sommetider var vi stadig ikke 100% sikre). Tingene er meget bedre nu med fri gang og bedre mærkning. ”
Kredit: Getty
Hvorfor det er sundt at spise en vegansk diæt
”Veganere har en tendens til at have lavere kolesteroltal, lavere blodtryk, mindre fedme, mindre hjertesygdom og lavere antal kræftformer,” siger Butler. ”Dette er fordi diæter rig på frisk frugt og grønsager, fuldkorns mad (fuldkornsbrød, brun ris og fuldkornspasta), bælgfrugter (ærter, bønner og linser), nødder og frø er fyldt med alle de gode ting, vi har brug for, uden at udsætte os for usunde mættede fedtstoffer, hormoner og animalsk protein, som alle er forbundet med sygdom.
”Og lad os ikke glemme, at Verdenssundhedsorganisationen har kategoriseret forarbejdet kød som kræftfremkaldende og som en årsag til kræft, og placeret det i samme bånd som tobak,” tilføjer Piasecka.
Men selvom en plantebaseret diæt uden tvivl er sundere, må du ikke antage, at det at gå veganer automatisk forbedrer din diæt og uddanne dig selv, så du kender dine planteproteinkilder og hvad der udgør en afbalanceret diæt.
”Det kan være en meget sund måde at spise, men det afhænger virkelig, hvordan man gør det,” siger vegansk kok Day Radley. ”At udelade ikke-veganske fødevarer er ikke usundt, og mange langtids veganere, som mig, er et godt eksempel på dette. Men der er masser af forarbejdede veganske fødevarer tilgængelige nu, som ligesom med enhver forarbejdet mad ikke bør udgøre størstedelen af din kost. ”
Theasby og Firth gentager denne følelse. ”Der er så meget vegansk junkfood derude. Burgere, hotdogs, steak sandwich - alt hvad du kan forestille dig. Som veganer kan det være let at falde i en fælde af bare at spise chips og pasta, men livet handler alt om balance. Vi går efter 80/20 reglen. 80% sunde og 20% uanset hvad du har lyst til. ”
Vegansk mad: hvad veganere måske tror, de kan spise, men ikke kan
Veganere kan spise enhver plantebaseret mad såvel som korn, bælgfrugter, nødder og frø, men ingen dyrebaserede fødevarer såsom kød, mejeri, æg og honning.
Så er der stealth-ingredienserne, der virker veganske, men ikke er. ”Farver, konserveringsmidler og fyldstoffer, der bruger dyrebestanddele, er desværre allestedsnærværende i vores fødevaresystem,” siger Radley.
vægttab plateau løsninger
”Én at fremhæve er vin, skønt heldigvis mange supermarkeder nu mærker vin som vegansk, en tendens, der har spredt sig til alle de store fødevareforhandlere, der selvmærker flasker.”
”Øl og vin filtreres undertiden gennem dyreprodukter som knoglemarv og fiskeblære, hvilket gør dem uegnede til veganere,” tilføjer Piasecka, mens andre fødevarer, du har brug for at undgå, er ”Worcestershire sauce (ansjos), sej slik (gelatine) og noget margarine mærker (valle). ”
”En af de mest overraskende ting, vi opdagede, var, at genstande som æbler, appelsiner og avocado kan overtrækkes med et ruder, der typisk er fremstillet af shellak (fremstillet af sekretionerne fra lac-bugten),” tilføjede Theasby og Firth.
Den gode nyhed er, at der er mange fødevarer, som du måske ikke synes er veganske, men er, såsom Bisto Gravy, Marmite, Twiglets og masser af sprøde smag, inklusive Pringles Smokey Bacon!
Læs mere: Familiefavoritter, som du ikke kendte, var veganske
Hvis du føler dig under vejret, anbefaler Butler ahorns, date eller agavesirupper som erstatning for honning, da 'forskning viser, at honning som et koldt middel ikke giver nogen fordel i forhold til andre søde sirupper'.
Hvordan man spiser en vegansk diæt på et budget
”Hvis du laver mad fra bunden ved hjælp af linser, bønner og bælgfrugter samt grøntsager, vil din madregning være meget lav,” anbefaler Radley.
”Brug krydderier og urter til at livne op i disse retter. Mine foretrukne budgetretter er rødkål, en pot chili og søde kartofler. Begge disse retter er ideelle til batch-madlavning, så gør mere end du har brug for og frys resten. ”
Kredit: Getty
”Kød er som regel den dyreste ting på en tallerken, mens ting som svampe, dåse tomater og kikærter er billige som chips,” siger Theasby og Firth.
”Som BOSH !, sigter vi efter at skabe overkommelige opskrifter såvel som de store show-propper til specielle lejligheder. Masser af vores opskrifter er lavet med svampe, som er utroligt billige, men så alsidige. Du kan oprette alt fra chili og hyrdepastej til faux gras og mini champignon tærter. ”
Hvordan forældre kan hjælpe, hvis deres børn ønsker at blive veganer
”Det er utroligt at se den yngre generation tage et standpunkt,” siger Theasby og Firth. ”Vær så støttende som du kan, og vær kreativ med vegansk mad! Det er en virkelig dejlig chance for at få dine børn i køkkenet sammen med dig og skabe noget lækkert for familien sammen. ”
”Der er mange valg derude nu, og forældre kan nemt rumme en veganer i familien,” siger Butler. ”Vivas gratis 30-dages Vegan-plan har hjulpet et stort antal mennesker. Du har sendt en daglig e-mail i 30 dage med opskrifter, sundhedstips, information, måltider og opskrifter, der indeholder alle de næringsstoffer, et barn eller teenager har brug for. ”
Piasecka anbefaler at tjekke webstedet Vegan Society for at få tip om veganske diæter til børn, som vegansk kok Day Radley også støtter.
Siddet efter nye veganske kostideer? YouTube har uendelig inspiration. ”Som en travl forælder kan det være svært at tænke på spændende middagsideer, især hvis du ikke er vegansk selv. Der er så mange forskellige platforme, hvor du kan finde inspirerende opskrifter - som BOSH.TV, Gaz Oakleys Avant-Garde Vegan eller Lauren Toyota's Hot For Food, ”siger Theasby og Firth.
Hvis du stadig er i tvivl, kan du blive opfordret til at vide, at British Dietetic Association, som er Storbritanniens førende myndighed inden for ernæring, i 2017 frigav denne erklæring, hvori det siges, at 'en afbalanceret vegansk diæt kan nydes af børn og voksne, herunder under graviditet og amning, hvis ernæringsindtagelsen er godt planlagt.
Veganske opskrifter
Hvis du leder efter noget inspiration til, hvad du kan tilberede vegansk stil, så kig på de veganske opskrifter på vores side, såsom Joe Wicks 'lækre veganske kikærtræ, vores mange veganske morgenmads ideer såvel som vores veganske frokost anbefalinger!
Nyttige ressourcer
Vegan Society lancerede en app i november sidste år til at fejre World Vegan Month. Kaldt VNutrition, det er gratis at downloade og tilbyder råd og inspiration til, hvordan man bliver vegansk.
Bosh! Hvordan man lever vegansk af Henry Firth og Ian Theasby er ude nu (HQ, HarperCollins)