Royal glasur er lige så imponerende som den er velsmagende - og denne strålende opskrift er så let som de kommer!
Lær, hvordan man laver royal icing med denne enkle og lette trin-for-trin-opskrift. Royal glasur er meget lettere at lave, end du måske tror - perfekt til store kager!
Royal glasur er lavet af melis sukket med æggehvider for at gøre en jævn pasta. Det bruges til at dække bryllupskager og julekager, og du kan enten skabe en glat flad finish eller en hvirvlet topp finish.
hindbærkompott opskrift
Når glasuren tørrer bliver den fast og hård, men for en lidt blødere finish, der er lettere at skære, kan du tilføje lidt glycerin til blandingen. Når en frugtkage er dækket med marsipan og royal icing, kan den opbevares i årevis, hvis den opbevares i en papkasse (ikke en lufttæt beholder) på et køligt sted.
Royal glasur kan ledes i prikker, rosetter, hvirvler, sløjfer og linjer ved hjælp af forskellige rørdyser, og bruges også til at pipette navne og beskeder på kager. Lad den isede kage tørre og hærde i 1-2 dage, før du tilsætter en rørdekoration, så eventuelle fejl let kan skrabes af. Til rør ikke tilsættes glycerin til prikken.
æble og brombær smuldrer med havregryn
Når du farvelægger kongelig glasur, skal du bruge gelpastaer i stedet for flydende farvestoffer, meget sparsomt, da de er meget stærke, da de ikke ændrer blandingens konsistens. Når du arbejder med royal icing, skal du holde det dækket med et fugtigt viskestykker eller en klamfilm for at forhindre dannelse af en skorpe. Eventuelle rester kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til en uge. Lad det komme til stuetemperatur, før du bruger det, og omrør det godt.
Når du lærer at fremstille kongelig glasur, skal du altid huske at dække en rig frugtkage med marsipan før glasur, da dette forsegler fugtigheden i kagen og forhindrer, at glasuren farves.
Hvis du ikke ønsker at bruge rå æggehvider, kan du købe pakker kongelig melis, som du bare blander med vand i henhold til pakkeanvisningene.
Denne opskrift gør nok glasur til at dække en 20 cm rund kage.
ingredienser
- 2 store æggehvider
- 450 g melis
- 1 tsk glycerin
Dette er et billede 1 af 5
Trin 1
Læg æggehviderne i en ren fedtfri skål, og pisk let sammen med en gaffel eller elektrisk piskeris.
langsom komfur pølse gryderet med kartofler
Dette er et billede 2 af 5
Trin 2
Sigt lidt af melis i skålen og slå godt med en træske eller en elektrisk mixer. Pisk gradvist alt sukker ind for at få en stiv glasur.
Dette er et billede 3 af 5
Trin 3
Fortsæt med at slå glasuren med en træske eller elvisp i 5-10 minutter for at få en meget glat konsistens, der holder den i form. En kniv vil efterlade en klar vej gennem glasuren, når det er den rette konsistens. Tilsæt glycerinet, og omrør godt for at blande det.
Dette er et billede 4 af 5
Trin 4
Spred glasuren over en marzipan-dækket kage ved hjælp af en lille paletkniv eller en rundbladet kniv.
Dette er et billede 5 af 5
Trin 5
Lav toppe på toppen ved at løfte kniven hurtigt opad og derefter dekorere med nogle julekagedekorationer.