Kolibri Bageri Hindbær Cheesecake Brownie

gør:

Forbered:

1 time

Madlavning:

50 min

Hummingbird Bakery's hindbær cheesecake brownie smager så godt, som det ser ud (måske endnu bedre ...)!

Hummingbird Bakery er verdenskendt for dets lækre søde godbidder, og denne dessert, du kan lave derhjemme, er ingen undtagelse.

Bestående af et lag chokoladebrunie, toppet med ostekage og derefter dækket med pisket fløde med hindbær-aromatiseret - det er nemt at fremstille - og utroligt moreish.

Fortsæt cheer dig op! Du fortjener det. Bare sørg for at skjule det for børnene ...

ingredienser

Brownie ingredienser:
200g mørk chokolade, groft hakket
200g usaltet smør
250 g melis
3 æg
110 g almindeligt mel
Cheesecake ingredienser:
400 g flødeost
150 g melis
½ tsk vaniljeekstrakt
2 æg
fløde topping
300 ml piskende fløde
100 g melis
150g hindbær, plus ekstra at dekorere
33 x 23 x 5 cm bageplade, foret med fedtfast papir

Metode

For brownie:
1. Forvarm ovnen til 170 ° C (325 ° F) Gas 3.
2. Læg chokoladen i en varmebestandig skål over en gryde med simmende vand (lad ikke bunden af skålen røre ved vandet). Lad være, indtil den er smeltet og glat.
3. Læg smør og sukker i en fritstående elektrisk mixer med en paddle-vedhæftning, og slå til alle ingredienserne er godt integreret.
4. Tilsæt ægene ad gangen, bland godt og skrab eventuelle ublandede ingredienser fra siden af skålen med en gummispatel efter hver tilsætning.
5. Pisk melet gradvist i, bland godt efter hver tilsætning, vend derefter mixeren op på høj hastighed og slå lidt længere, indtil du får en jævn blanding.
6. Hæld langsomt den smeltede chokolade i og bland grundigt. Hæld i den forberedte bageplade og glat over med en paletkniv.
Til ostekagen:
1. Læg flødeost, sukker og vaniljeekstrakt i en fritstående elektrisk mixer med en paddle-fastgørelse og slå på langsom hastighed, indtil den er glat og tyk. Tilsæt et æg ad gangen, mens du stadig blander. Skrab eventuelle ublandede ingredienser fra siden af skålen med en gummispatel efter hver tilsætning. Blandingen skal være meget glat og cremet.
2. Blanderen kan drejes op til en højere hastighed i slutningen for at gøre blandingen lidt lettere og fluffier, men pas på ikke at overmixes, ellers deler osten sig. Spe på toppen af brownien og glat over med en paletkniv.
3. Bages i den forvarmede ovn i 30-40 minutter, eller indtil ostekagen er fast ved berøring og lys gylden omkring kanterne. Centret skal stadig være bleg. Lad det køle helt af, dæk derefter og afkølet i 2 timer eller natten over, hvis det er muligt.
Til creme-topping:
1. Læg fløde, sukker og hindbær i en fritstående elektrisk mixer med en visp vedhæftning og slå til den er fast, men ikke stiv.
2. Vend brownien ud på et bræt og drej den rigtige vej op.
3. Spred toppen jævnt over brownien og dekorér med flere hindbær.
Denne opskrift er hentet fra The Hummingbird Bakery Cookbook af Tarek Malouf og The Hummingbird Bakers
Fotografi af Peter Cassidy
Udgivet af Ryland Peters & Small
Tekst Tarek Malouf og Hummingbird Bakers
Copyright copyright Ryland Peters & Small