- Sund og rask
tjener:
4Evne:
letMin twist på en traditionel rejercocktail bruger naturlig yoghurt - hvilket giver os masser af tarvevenlige bakterier - og avocado for at opnå en superglat, cremet sauce i modsætning til calorific mayo.
ingredienser
- 350 g friske eller frosne skrælede kogte rejer fra bæredygtige kilder
- 800 g nye kartofler
- 1 moden avokado
- 6 dynge naturlige yoghurt
- 2 citroner
- ½ en flok frisk basilikum (15 g)
- 1 agurk
- 4 forårsløg
- ½ en isbjergesalat
- 200 g modne cherrytomater med blandet farve på vinstokken
- 2 karse af karse
- ekstra jomfru oliven olie
- 200g friske podede ærter
- 1 frisk rød chili
Metode
Hvis du bruger frosne rejer, skal du afrime natten over i køleskabet eller blot placere det i en skål med koldt vand, mens du tilbereder alt andet for at spare tid.
Kog de nye kartofler i en stor gryde med kogende saltet vand i 15 til 20 minutter, eller indtil det er kogt igennem, afløb og damp tør. Skub dem i en stor skål og læg dem til side. I mellemtiden skal man skræl og destonerer avokadoen, og kød kødet i en blender med yoghurten og saften af 1 citron. Pluk en lille håndfuld babybasilikumblade i en kop koldt vand til senere, og tilføj derefter resten af flokken til blenderen og blitz det hele indtil det er glat. Smag og krydre til perfektion, løsn med en stænk vand om nødvendigt.
madlavning af nye kartofler i ovnen
Skræl agurken, halver i længderetningen, skrab den vandige kerne ud og skives fint. Trim og finskår forårsløgene. Halver og finis isbjerget. Quarter cherrytomaterne. Snip karressen. Tilsæt det hele til skålen med kartofler, og klæd med 1 spsk olie og saften af den resterende citron. Smag, krydre til perfektion, og del mellem dine plader.
Tøm rejerne godt, om nødvendigt, smid derefter med 2 spiseskefulde sauce og de friske ærter for at strække. Dele dem op, og ske den resterende sauce ovenpå elegant. Skær og spred over chilien efter smag, og træk derefter ind.