Lorraine Pascales Big Fat gulerodskage

gør:

Evne:

medium

Forbered:

20 min

Madlavning:

45 min

Gulerodskage er nem og enkel bage til at have ærmet op, hvis du har lyst på en sød godbit. Lorraine Pascale beskriver hendes gulerodkageopskrift som en 'ikke-holder-spærret kage med tre fugtige krydret lag med rent overskud'. Vi er solgt! Denne lette gulerodskage er perfekt til en fest, da den ser ud og vil også føde en mængde. Denne enkle gulerodkageopskrift viser dig, hvordan du laver gulerodskage på den mest lette og grundlæggende måde. Selve gulerodskagen er overraskende let at fremstille med masser af revet gulerod og varme krydderier - plus den er nødderfri, hvis du simpelthen ikke lader møtrikkerne være som en valgfri dekoration. Svampene i denne opskrift på gulerodskage er lagdelt med en smuk cremeostfrostning, der virkelig vil adskille denne gulerodskage som noget specielt. Tilføjelse af citronskald til blandingen pepser det virkelig op. Pynt med ristede nødder, eller top med spiselige blomster til en smuk finish, der vil wow. Hele familien vil absolut elske denne lækre og fugtige gulerodskage.

ingredienser

525 ml (18 ½ fl oz) vegetabilsk olie
9 æg, let slået
525 g (1lb 3 oz) blødt mørkebrunt sukker
420 g (15 oz) gulerødder, skrællet og revet
Rivet zest af 3 store appelsiner
525 g (1 lb 3 oz) selvforøgende mel
Knivspids salt
1 spsk bicarbonat soda
1½ spsk blandet krydderi
Frø af 1 vaniljestang eller 2 dråber vaniljeekstrakt
Til frosting med flødeost
:
200 g (7 oz) melis
40 g (1 ½ oz) smør, terningen
Finrevet revet 1 citron
Frø af ½ vaniljestang eller 1 dråbe vaniljeekstrakt
115 g (4¼ oz) fedtfattig flødeost, kølet
Håndfuld pekannødder eller valnødder, ristet til pynt
Du har også brug for det
:
Tre x 23 cm (9in) runde dåser

Metode

Forvarm ovnen til 180 ° C (325ºF, gasmærke 4). Forbered dåserne ved at smøre indersiden og foret baserne med bagepapir.
Læg olien, æg, sukker, gulerødder og appelsinskud i en stor skål, og bland med en træske. Hvis du laver alle tre lag, skal du muligvis gøre dette i batches. Bland mel, salt, bicarbonat soda og blandet krydderi sammen, og sigt derefter ind i skålen. Tilsæt vanilje og bland alt sammen let, indtil blandingen er ensartet, men stadig blød og løbende.
Skub i de forberedte dåser og bages i ovnen i 40-45 minutter. Ovnene varierer, så kig efter 30 minutter for at se, hvordan kagerne kommer i gang. Kagerne er klar, når svampen springer op igen, hvis den skubbes let. Et spyd, der er indsat i midten, skal komme rent ud.
Lad det afkøle i 5 minutter eller så, vend det derefter ud på et trådstativ og skræl papiret af.
Til frosting med cremeost blandes melis, smør, citronskum og vanille sammen i en skål, og pisk derefter godt sammen. Rør flødeosten ind. Hvis blandingen ser for løbende ud, skal du sætte den i køleskabet i 10-12 minutter for at hærde. Når kagerne er kølige, skal du tage to af dem og bruge en stor, skarp kniv til at skære de kuplede toppe af og efterlade dem helt flade. Skær ikke toppen af den tredje kage.
Sæt en dukke med frosting midt på en serveringsplade eller stå for at forhindre kagen i at glide. Tag en af de udfladede kager og læg den ovenpå. Drej derefter en stor skefuld frosting ned på den, og spred den overalt, idet du får et mellemrum på 2,5 cm (1in) rundt om kanten, så at frostingen ikke klæber for meget, når du tilføjer det næste lag. Læg den næste fladkage ovenpå og gentag med mere frosting. Læg det uafskårne lag på toppen, dæk generøst med frosting og dekorer eventuelt med ristede nødder.