Marker Hix parsnip chips med havsalt opskrift



  • Vegetarisk

tjener:

4 - 6

Koste:

ikke

Pastinakken er ikke bare lækker - de har stor værdi for pengene! Og for en velsmagende snack er det svært at slå dyb stegt pastinaknips chips.





ingredienser

  • 3 store pastinak, skrubbet rent
  • Vegetabilsk olie eller majsolie til friturestegning
  • 2tsp havsalt


Metode

  • Top og hal pastinbrudene, så huden bliver tændt, medmindre den er meget brun. Brug en skarp mandolin (de japanske er de bedste), skar pastinsnæderne på langs så tyndt som muligt, og tør derefter strimlerne med et rent viskestykker. Hvis du ikke har en mandolin, skal du bruge en drejelig vegetabilsk skræl i stedet.

  • Opvarm cirka en 8 cm dybde af vegetabilsk olie i en dyb fedt frituregryde eller tungbaseret gryde til 180oC. Steg pastinsniskskiverne i det varme fedt, en håndfuld ad gangen, omrøres lejlighedsvis for at sikre, at de ikke klæber sammen, i ca. 2-3 minutter, indtil de farver.

  • Så snart de er klar, skal du fjerne pastinakknipsene med en slidset ske og dræne på køkkenpapir.

  • Kryds straks generøst med havsaltet, knus det i fingerspidserne, når du drysser det på. Pastinakken kan virke blød, når du fjerner dem fra olien, men når den er drænet, vil de tørre ud og sprøde op. Serveres så snart de alle er kogte.

Læse Næste

Nype af Nom Cuban oksekød opskrift