Mary Berrys opskrift på mincemeat brød og smør budding

tjener:

Mary Berrys mincemeat brød og smør budding er ren komfort mad og vidunderlig når som helst på året - ikke kun til jul!

ingredienser

• 50 g (2 oz) klar til at spise tørrede abrikoser
• 2 spsk brandy eller rom
• 12 tynde skiver hvidt brød, smørret
• 1 x 450 g luksusgrøntsag med krukke
• 50 g (2 oz) rørsukker
• 3 store æg
• 300 ml (½ pint) dobbelt fløde
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 150 ml (¼ pint) mælk
• 1 spsk demerara sukker

Metode

• Vel-smør en 28 cm (11in) temmelig lavvandet rund kinesisk ovnfast skål. Forvarm ovnen til 180ºC / ventilator 160ºC / gasmærke 4.

  vegetabilsk balti opskrift

• Snip abrikoserne i smålig stykker, og blød brandy eller rom i, mens du laver budding.

• Lav sandwich af brødet ved hjælp af hakket kød, men fyld ikke lige til kanterne, fordi disse er trimmet af. Skær skorpene af og skær hver sandwich diagonalt i fire. Anbring sandwich-trekanter på tværs af skålen, lidt overlappende.

• Pisk sammen rørsukker, æg, fløde og vaniljeekstrakt. Rør mælken ind.

• Spred abrikoser over brødet. Hæld gradvist flødeblandingen ud og sørg for, at alt brød er coatet. Hvis du har tid, skal du lade buddingerne stå i 30-60 minutter (for at lade brødet absorbere væsken, så det bliver let og sprødt under tilberedningen). Hvis du ikke har tid, skal du ikke bekymre dig - du kan stadig bage det med det samme.

• Drys demerara-sukkeret over toppen af ​​budding, og bag den i den forvarmede ovn i cirka 40 minutter, indtil den er godt rejst, sprød og gylden. Serveres varm med creme fraiche eller fløde.