Mary Berrys champignon og spinat cannelloni opskrift

• Vegetarisk

tjener:

6

Evne:

medium

Forbered:

10 min

Madlavning:

35 min

Denne vegetariske cannelloni er en god middagsmulighed, hvis du har lyst til at gøre noget lidt anderledes med pasta. Mary Berrys opskrift er hurtig og nem og klar på under en time.

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 500 g (1 lb 2 oz) blandet svampe, såsom shiitake, kastanje og knap, groft hakket
• 3 hvidløgfedd, knust
• 225 g (8 oz) babyspinat, groft hakket
• salt og frisk malet sort peber
• 400 g kan tomater, drænes og juice kasseres
• 2 spsk pesto
• 75 g (21⁄2 oz) frisk revet
• parmesan ost
• 12 cannelloni-rør
• Til saucen
• 75 g (21⁄2 oz) smør
• 75 g (21⁄2 oz) almindeligt mel
• 900 ml (11⁄2 pints) varm mælk
• 100 ml (31⁄2fl oz) dobbelt fløde
• 2 dynge-spsk pesto

Metode

• Varm olien i en stegepande, tilsæt champignonerne, og stek den over en høj varme i 2 minutter, eller indtil den lige er kogt. Tilsæt hvidløg og spinat og smid sammen, indtil spinaten bare er visnet. Krydre med salt og frisk malet sort peber og læg dem til afkøling.

• For at lave saucen skal du smelte smøret i en gryde, piske melet sammen og koge det i 1 minut. Visp hele tiden, bland den gradvis i den varme mælk og fløden og kog op. Krydre med salt og frisk malet sort peber, tag den af ​​varmen og omrør pestoen.

• Læg tomaterne i en blandeskål, tilsæt den afkølede svampeblanding, pestoen og en tredjedel af parmesanen. Rør om at kombinere.

• Forvarm ovnen til 200 ° C (180 ° C ventilator / 400˚F / Gas 6). I mellemtiden skal du fylde cannelloni-rørene med svampe- og spinatpåfyldningen og fordele dem lige mellem dem.

• Hæld en tredjedel af saucen i bunden af ​​den ovnfast skål, og anbring den fyldte cannelloni ovenpå i pæne rækker. Hæld den resterende sauce over toppen og drys med resten af ​​parmesanen.

• Bages i 30-35 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og boblende.