Monkfish pan-fry opskrift

• Nut-fri

tjener:

4

Evne:

let

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	265 kCal	13%
Fed	12g	17%
- Saturates	4,5 g	23%

Toppet med brødkrummer og ost og serveret med garneagtig kastanje-svampe, udgør disse monkfish-fileter en hurtig, let middag.

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1-2 fed hvidløg, skrællet og knust
• 125 g (4 oz) kastanje svampe, skiver
• 2 mandfiskfileter, ca. 275 g (9 oz) total vægt
• Salt og frisk malet sort peber
• 1 lille skive hvidt brød, revet i små stykker, ca. 30 g (1 oz)
• Cirka 30 g Cheddar ost, revet
• 6 baby plum tomater, halveret
• 2 forårsløg, trimmet og skåret i korte længder
• Hakket frisk persille, valgfri

Metode

• Indstil grillen til høj. Varm olie i en ovnfast stegepande. Steg hvidløg og svampe i ca. 3 minutter, indtil de er blødgjort.

• Skub blandingen til den ene side af gryden, tilsæt fisken, flådesiden ned, krydre og kog i 3 minutter.

• Drys fisk med brødet og osten, tilsæt tomaten og springløgen i gryden, læg den derefter under rist, ikke for nær varmekilden, i ca. 5 minutter, indtil krummer og ost er brunet. Drys med persille, hvis ønsket. (Ikke egnet til frysning).