Muslinger i thailandsk kokosnødsopskrift

Der er virkelig ikke meget ved denne ret. Det gør lige hvad det står i titlen, og muslinger i en thailandsk grøn kokossovs produceres. Som belgierne lærer os med deres 'moules-frites', skal muslinger ikke serveres alene, og disse muslinger med orientalsk smag er lækre serveret med sprødt brød eller fries. Hvorfor ikke prøve at lave vores ciderbrød til noget andet, eller vores paprikasøde kartofler?

Traditionelt er muslinger parret med en Muscadet hvidvin, men det er mere almindeligt, at thailandske muslinger går med en New Zealand Sauvignon Blanc, hvis du er interesseret i vinparringer. Hvis du er mere en ølperson, er Witbier den anbefalede drink til at gå med muslinger. Dette er ikke en ret, du kan lave og servere senere (bemærk det sidste ord i opskriften: straks), da muslinger skal spises friske.

Glem ikke at kassere beskadigede muslinger, og nogle siger, at du skal kassere muslinger, der ikke åbner, mens de tilberedes. Dette skyldes, at da muslinger skal være i live, før du koger dem, og skallenes springende åbning viser, at de er døde i tilberedningsprocessen, betyder en lukket skal, at muslingerne allerede var døde og derfor er usikre at spise. Inden tilberedning skal du stikke allerede åbnede muslinger. Hvis de lukker, når de stikkes, er de sikre at bruge. Hvis de ikke lukker, når de bliver bedt om det, er de allerede døde og derfor ikke sikre at lave mad og spise.

SÅDAN LAGER DU MUSSEL I EN THAI KOKOSONTSauce

Varm olien op i en stor gryde, og steg den thailandske karrypasta og hvidløg i 1 minut. Tilsæt kokosmælken og muslingerne. Dæk gryden til og lad det stå i cirka 5 minutter, indtil alle muslingerne er åbnet. Kasser eventuelle ødelagte eller uåbnede. Rør koriander igennem og server straks.

ingredienser

• 2 spsk solsikkeolie
• 3 spsk thai grøn karrypasta
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 kg muslinger, renset
• 400 g dåse kokosmælk
• ½ lille bundt koriander, groft hakket