Pasta sauce er en af de super aftensmad frelsere at trække ud, når tiden er knap, men du vil stadig have en virkelig imponerende middag til at servere for venner og familie.
De fleste af vores pastasovsopskrifter kan laves i løs vægt, fryses i individuelle portioner og derefter varmes forsigtigt igennem inden servering til et sundt og solidt hjemmelavet færdigret. Så er det kun tilbage at smide det gennem lidt pasta, måske tilføje lidt frisk revnet sort peber eller nogle parmesanspåner, og du er klar til at servere.
Tørret pasta er naturligvis en fantastisk mulighed, hvis du samler en middag fra ting, du allerede har i huset, men hvis du lægger lidt til at planlægge frisk pasta, vil gøre hele forskellen. Prøv at vælge den form, der passer til den pastasauce, du har valgt. Former med tekstur til dem, som f.eks. Papppardelle, fanger smukke saucer som ragu smukt og sørger for, at hver bid er fyldt med smag.
Til frysesikre pastasauce er det vigtigt, at du vælger den rigtige slags. F.eks. Fryser hvidvin, skaldyrssaucer ikke godt, da det meste af smagen kommer fra skallerne, som skal koges og spises med det samme. Tomatbaserede saucer er dog perfekte til frysning, og vil slet ikke lide under processen og levere en lækker tallerken mad i løbet af øjeblikke-lige fra fryseren.
David Beckham gift med
Vi synes, at disse ideer er gode nok til selv at trække ud ved middagsselskaber, med bare et par friske tweaks tilføjet i slutningen, så ingen behøver at vide, at du gjorde alt forberedelsen foran.
Frisk tomatsauce og mozzarella
Vi kunne ikke gøre en runde op af vores favouite pastasauceopskrifter uden at inkludere en smuk frisk tomatsauce. Miles bedre end noget, du kan købe, vil denne enkle pastasauce -idé hæve tørret pasta til noget helt særligt på få sekunder. Opbevar et par krukker af dette i fryseren til nødmåltider.
Sådan opbevares og serveres: Denne sauce opbevares fantastisk godt, og vi deler den gerne op i glasglas før frysning. Du kan varme lige igennem fra frossen, da der ikke er kød i det - bare sørg for, at det er dejligt varmt. Afslut med et par finthakkede friske tomater, nogle revne basilikumblade og et godt stykke hvidløg eller chiliolie.
Vridninger: Selvom denne pastasauce er lækker som den er, kan den ændres på så mange forskellige måder, og derfor er den toppet vores favoritliste. Hvis du vil beholde den vegetarisk, kan du røre gennem nogle ristede grøntsager inden servering eller lidt stegte svampe. Til kødspisere tilføjer nogle svinefedder en lækker røgfyldt smag, hvis de steges og tilsættes før servering, men du kan også bruge denne simple sauce som bund for en hurtig Bolognese ved at bruner lidt fars ud, inden du opvarmer tomatsovsen i en gryde med den. En rigtig multi-tasker.
Få opskriften: Frisk tomatsauce og mozzarella
Nduja sauce
Nduja er Italiens svar på chorizo og tilføjer en ægte rigdom til saucer med det samme. Lavet på få minutter, med friske tomater og håndfulde smag, er dette en af vores foretrukne pastasauce ideer og er den perfekte opskrift at lave i løs vægt, portion op og træk ud på travle ugenætter.
Sådan opbevares og serveres: Sørg for, at din sauce er helt afkølet, inden den portioneres i individuelle beholdere og fryses ned. Når du er klar til at nyde din hjemmelavede pastasauce, skal du tage et kar ud af fryseren, lade det stå i køleskabet natten over og varme igennem til det er glødende varmt, før du rører gennem en pastaform med masser af tekstur, som den orecchiette, der foreslås i vores opskrift , da de fanger smukke stykker af kødet, så hver bid er lækker. Afslut simpelthen denne ret med frisk basilikum, en skvæt god olivenolie og masser af sort peber.
Vridninger: Hvis du ikke kan finde nduja eller ikke har lyst til det, fungerer denne sauce også smukt med chorizo eller krydret pølsekød, trukket ud af foringen og rørestegt gennem den søde tomatbund.
Få opskriften: Nduja pastasauce
Porcini champignonsauce
Svampe fryser overraskende godt takket være deres kødfulde tekstur, og der er ingen svampe, der siger 'italiensk' mere end den klassiske porcini. Med deres rige smagsdybde pakker disse små svampe et ægte smagsstans og giver denne pastasauce en tilfredsstillende salig smag. I stedet for at parre disse træagtige svampe med fløde har vi gået efter den friske smag af tomater for en lysere finish.
Sådan opbevares og serveres: Lav saucen op og lad den stå i et par timer, til den er helt kold. Kom i sandwichposer eller i fryseskabe, og gem den en anden dag. Hvis du har lyst til at servere denne pastasauce, skal du blot optø i mikrobølgeovnen i den passende indstilling eller forsigtigt varme op på kogepladen, indtil svampene er varme igennem. Rør igennem en simpel pastaform, som penne, for en klassisk tekstur og smagskombination. For en sidste blomstring kan du simpelthen stegepande et par tykke stykker svampe i smør, indtil de er gyldne, og top din skål pasta med lidt friskhakket persille. Ingen ved, at du har trukket det meste af middagen ud af fryseren bare et øjeblik før.
Vridninger: Hvis du ikke har porcini -svampe ved hånden, kan du bruge andre tørrede svampe -sandheder til at bibringe den samme dybde. Du bliver nødt til at lægge dem i blød i varmt vand for at blødgøre som med porcinis, men så har du den smukke væske, der kan røres gennem saucen, for at få en kraftig champignonsmag.
Få opskriften: Tomat- og porcini -champignons pastasauce
Tvivl
Når det kommer til overdådige pastasauce -ideer, tager ragu kronen for os. Denne opskrift er langsomt tilberedt og fantastisk rig og kombinerer klassisk italiensk smag med en let opskrift, der tager minutter at tilberede, men stadig har en virkelig smuk dybde.
Sådan opbevares og serveres: Når din sauce er kogt ned til en tyk, fyldig tekstur, kan du afkøle den i en gryde i et par timer, til den er ordentlig kold. Derefter deles dette op i en isterningbakke eller større tuppwear -kasser og fryses ned, indtil det er nødvendigt. Når du har lyst til en imponerende pasta aftensmad, skal du blot optø natten over eller i mikrobølgeovnen ved en mild varmeindstilling og derefter varme i en lille gryde, indtil den er varm. Til ragu elsker vi en klassisk spaghetti -form, men du kan plumpe til noget lidt posher, hvis du er underholdende. En bucatini fanger sauce i sit hule centrum og tilføjer også lidt mere tekstur. Top dine tallerkener med lidt kraftig chiliolie, stegte hvidløgschips og lidt frisk oregano.
Vridninger: Vi har brugt en kombination af svinekød og oksefars i vores ragu, men du kan også skære oksekød, lam eller svinekød i tern. Du skal tilberede det lavt og langsomt, indtil kødet falder fra hinanden og er mørt, men så får du en smukt fyldig sauce.
Få opskriften: Tvivl
Pølse -tvivl
En anden slags klassisk ragu er en pølseversion, der kombinerer smagen af godt krydret svinekød med søde tomater til en mere pastasauce, som gæster i alle aldre vil elske. Skønheden ved at bruge pølser i en ragu betyder, at du kan ændre smagen afhængigt af hvilken slags ting du har lyst til hver gang. Vi elsker at bruge den klassiske italienske smagsparring af fennikel og svinekødspølser, men noget lidt sødt og krydret ville også fungere godt.
Sådan opbevares og serveres: Gør opskriften op til det trin, hvor du bliver bedt om at tilføje fløden, denne tilføjes bedst i sidste øjeblik før servering, så hvis du planlægger forude, lad denne bit være ude og tag vejledningen herfra, når du er klar at gå. Ligesom alle retter med kød i, skal denne pastasauce stå helt afkølet, inden den portioneres og fryses. Vi kan lide at putte dette i sandwichposer og fryse i individuelle portioner, så det er let at få fat i og gå til en hurtig middag. Varm godt igennem, når den er optøet, tilsæt fløde og frisk persille, og rør igennem en pastaform som fusilli, som er let at spise, men også vil fange saucen smukt. Afslut med en generøs portion parmesan.
Vridninger: Du kan bruge enhver pølse, du har lyst til, prøv chorizo, nduja eller en røget pølse for en mere kompleks smag. Hvis du er mælkeintolerant, er denne ret lige så lækker uden at fløden og osten røres igennem til sidst.
Få opskriften: Pølse -tvivl