Rejer kokosnød curry opskrift

tjener:

4

Evne:

let

Forbered:

05 min

Madlavning:

30 min

Dette er en lækker karryopskrift, som er fantastisk til en weekend-behandling, når du har fået dine venner til at komme. Server karryen med dampet ris, nudler eller pasta, såsom tagliatelle og Naan-brød eller Poppadoms. Denne opskrift er hurtig og meget let at fremstille. Kongen rejer gør det virkelig specielt. Curry tager kun 30 minutter at fremstille og er pakket fuld af smag, krydderi og masser af grøntsager. Kokosmelken tilføjer en fantastisk, cremet struktur til curryen, som er perfekt.

ingredienser

• 400 ml kan kokosmelk
• 200 ml varm vegetabilsk bestand
• 30 ml gul karrypasta
• Rivet zest af 1 kalk
• 1 spsk fiskesauce
• ½ tsk salt
• 1 tsk sukker
• 450 g rå konge rejer, skalede og udtænkt
• 225g cherrytomater
• 1-2 spsk frisk hakket koriander
• Juice eller 1 lime

Metode

• Hæld 200 ml kokosmelk i en wok eller dyb sidet sautépande og kog op.

• Tilsæt curry pasta og lime zest og rør godt. Sænk varmen, og lad den småkoke i 10 minutter.

• Tilsæt fiskesauce, salt, sukker og resterende 200 ml kokosmelk og bestanden. Larm i 5 minutter.

• Tilsæt rejer og tomater, og lad det surre i yderligere 8 - 10 minutter, indtil rejerne er lyserøde og kogte igennem, og tomaterne er blødgjort. Tilsæt koriander.

• Drys med limesaften og server med ris, nudler eller pasta, Naan-brød eller poppadoms.