Stegt lammelår med opskrift på Baharat og grøntsager

Denne påskeopskrift ændrer sig fra dit sædvanlige ristede lam takket være en blanding af krydderier fra Mellemøsten og ristet rodfrugt.

SÅDAN LAGES STEGET AF LAMB MED BAHARAT OG GRØNTSAGER

Metode

1. Forvarm ovnen til 220C/200C blæser/400F/gas 7.
2. Bland hvidløgspastaen med baharat. Skær citronen i halve og gnid den over hele lammet. Brug fingrene til at massere krydderimassen over hele kødet, og sørg for at komme ind i alle hulrum.
3. Kom halvdelen af ​​olivenolien i et ildfast fad, tilsæt lammet og kog i midten af ​​ovnen i 20 minutter. Skru ovnen ned til 180C (350F) og kog lammet i yderligere 20 minutter. Tag nu fadet ud af ovnen og hæld resten af ​​olien i bunden af ​​gryden. Tilsæt alle grøntsager, hvidløg og rosmarin og drys med lidt salt. Ryst dem rundt, så godt du kan belægge med olien. Sæt gryden tilbage i ovnen for at koge i yderligere 40 minutter. Kontroller af og til og vend grøntsagerne rundt i gryden for at sikre, at de koger jævnt.
4. De 80 minutters tilberedningstid giver et medium-sjældent resultat. Lad kødet stå i 10 minutter, inden det udskæres og serveres med pandejuice.
   

ingredienser

• 2 fed hvidløg, knust med 1 spsk havsalt
• 3 spiseskefulde baharat (fås i specialiserede sories, eller prøv allehånde)
• 1 citron
• 1 kg lammelår
• 80 ml olivenolie
• 6 skalotteløg, hele
• 12 små kartofler eller kartoffelstykker
• 12 gulerødder
• 3 pastinak, halveret
• 1/2 lille butternut squash, skrællet og skåret i tern
• 6 fed hvidløg
• få kviste rosmarin
• 1 spsk havsalt