
Serverer | 6+ |
Forberedelsestid | 20 minutter |
Madlavningstid | 1 time 10 minutter |
Samlet tid | 1 time 30 minutter |
Denne påskeopskrift ændrer sig fra dit sædvanlige ristede lam takket være en blanding af krydderier fra Mellemøsten og ristet rodfrugt.
SÅDAN LAGES STEGET AF LAMB MED BAHARAT OG GRØNTSAGER
Metode
- Forvarm ovnen til 220C/200C blæser/400F/gas 7.
- Bland hvidløgspastaen med baharat. Skær citronen i halve og gnid den over hele lammet. Brug fingrene til at massere krydderimassen over hele kødet, og sørg for at komme ind i alle hulrum.
- Kom halvdelen af olivenolien i et ildfast fad, tilsæt lammet og kog i midten af ovnen i 20 minutter. Skru ovnen ned til 180C (350F) og kog lammet i yderligere 20 minutter. Tag nu fadet ud af ovnen og hæld resten af olien i bunden af gryden. Tilsæt alle grøntsager, hvidløg og rosmarin og drys med lidt salt. Ryst dem rundt, så godt du kan belægge med olien. Sæt gryden tilbage i ovnen for at koge i yderligere 40 minutter. Kontroller af og til og vend grøntsagerne rundt i gryden for at sikre, at de koger jævnt.
- De 80 minutters tilberedningstid giver et medium-sjældent resultat. Lad kødet stå i 10 minutter, inden det udskæres og serveres med pandejuice.
ingredienser
- 2 fed hvidløg, knust med 1 spsk havsalt
- 3 spiseskefulde baharat (fås i specialiserede sories, eller prøv allehånde)
- 1 citron
- 1 kg lammelår
- 80 ml olivenolie
- 6 skalotteløg, hele
- 12 små kartofler eller kartoffelstykker
- 12 gulerødder
- 3 pastinak, halveret
- 1/2 lille butternut squash, skrællet og skåret i tern
- 6 fed hvidløg
- få kviste rosmarin
- 1 spsk havsalt