Salt og peber reserve ribben opskrift

tjener:

2

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

2 timer

Madlavning:

3 timer

Disse salt- og peberreserven er en klassisk kinesisk restaurantfavorit, der kan laves gang på gang. Hemmeligheden bag deres smelte-i-mund-ømhed og sprøde struktur er at koge dem to gange. Kog dem først langsomt i en langsom komfur eller gryderet i en lav ovn, kaster dem derefter i salt og krydderier og friter dem. Lav disse som en velsmagende starter og mariner i 2 timer ved hjælp af kinesisk risvin og let sojasovs for en ekstra lækker smag. Kogning af disse ribben på lav varme i lang tid får dem til at falde ned fra knoglen. De slikker finger godt!

Elsker du kinesisk mad? Vi har masser af lækre kinesiske opskrifter lige her.

ingredienser

• 1 rack svinekød reserve ribben, skåret i individuelle ribben
• Til krydderbelægningen:
• 1tsp Szechuan peberkorn
• 1tsp havsalt
• ½ sp kinesisk fem krydderipulver
• Til marinaden:
• 1 spsk lys sojasovs
• 1tsp brunt sukker
• 1 spsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
• Friskmalet formalet sort peber

Metode

• Slib alle ingredienser til krydderiblandingen i en kaffekværn til et pulver.

• Forbered i mellemtiden marinaden ved at blande halvdelen af ​​krydderiblandingen og marinadeingredienserne i en frysepose eller skål. Tilsæt ribbenene, og lad den stå i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.

• Tilsæt lidt vand i en langsom komfur og kog ribbenene og deres marinade på lavt i 2-3 timer, indtil kødet er meget mørt, næsten falder ned fra benet. Hvis du ikke har en langsom komfur, skal du lægge ribbenene og lidt vand i en gryderet med et tætsiddende låg og sæt dem i ovnen ved 170 ° C / gasmærke 3 i samme længde tid.

• Tøm ribbenene og klap tør. Kast igen i den anden halvdel af krydderiblandingen for at belægge.

• Fyld en stor stekepande eller wok med solsikkeolie til en dybde på 2 cm og varme på kogepladen. Når olien ryger varm, stegt du ribbenene i portioner i 1-2 minutter. Tøm af køkkenpapir. Overfør til en tallerken og server.