| Serverer | 4–6 |
| Evne | Let |
| Samlet tid | 45 minutter |
Til en middagsselskabsopskrift, der ser fantastisk ud og smager endnu bedre, hvorfor ikke prøve denne imponerende fiskeret? At bage se bas med lamel og citrontimian bringer virkelig smagen frem, server den med lækre sider, og dine gæster vil blive virkelig imponeret.
SÅDAN LAGES HAVBASSE BAGET I SALT
Metode
- Dobbeltlinjer en bageplade, der er stor nok til at passe fisken med bagepapir eller olieret folie.
- Pisk æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe, og bland derefter med saltet. Nu vil du dække fisken i saltblandingen for at lave en ovn. Kom omkring en tredjedel af saltblandingen på bagepladen, og læg derefter fisken ovenpå. Læg timianen i hulrummet. Fordel resten af saltblandingen over fisken, så den er dækket. Rodet, men det værd! Du kan nu lade det stå i køleskabet i et par timer, indtil du er klar til at bage det.
- For at lave mad skal du opvarme ovnen til 200C, gas 6. En fisk af denne størrelse tager 30 minutter at tilberede - hvis du vil kontrollere, skal du kunne stikke et metalspyd gennem den hårde skorpe og lige igennem fisken.
- For at servere skal du bryde skorpen - den kommer af i store stykker. Træk huden af, fileter det øverste lag af fisk, fjern hovedbenet og hovedet, og tag derefter resten af det fra benet.
ingredienser
- 1 vild line-fanget havabbor, omkring 1,25 kg, renset, men ikke skaleret
- 3 æggehvider
- 500-600 g groft stensalt (afhængig af størrelsen på din fisk)
- en flok frisk citron timian
Toptip til fremstilling af havabbor bagt i salt
Server med aioli, nogle nye kartofler og købte artiskokker i olie