Slankning verdens opskrift på kalkunrisotto

• Slankende verden

tjener:

4

Evne:

let

Koste:

billig

Madlavning:

1 time og 15 min

Denne kalkunrisotto fra Slimming World er perfekt til at bruge julerester til. Fyldt med grøntsager og masser af smag, er det en lækker diætindstilling året rundt.

ingredienser

• 1 stor løg, hakket
• 2 purre, trimmet og hakket
• 1 rød peber og 1 gul peber, frø og hakket
• 2 hvidløgfedd, knust
• 710 ml / 1¼ t kyllingebestand
• 227 g / 8 oz tørret Arborio ris et par dele safran
• 454 g / 1 lb mager kogt kalkun, huden fjernet
• salt og frisk malet sort peber
• 2 spsk hakket persille

Metode

• Læg løg, porrer, peberfrugter, hvidløg og 284 ml / ½ halvdel af bestanden i en stor, tung stege. Dæk panden, kog op og kog i 5-10 minutter. Afdæk gryden, reducer varmen og lad den småkoke i cirka 25 minutter, indtil grøntsagerne er møre og sirupagtige.

• Rør i risen og kog forsigtigt i 2 minutter. Tilsæt lidt mere lager sammen med safranen og kog op.

• Reducer varmen til en let simmer, og kog meget forsigtigt i ca. 15-20 minutter, tilsæt mere lager og omrør efter behov.

• Tilsæt den kogte kalkun efter 10 minutter, og varm den igennem i risen. Risotto er klar, når risen er fyldig og mør, og al væske er blevet optaget. Krydre efter smag og server serveret drysset med persille.

  bolognese fyldte peberfrugter