tjener:
4Forbered:
10 minMadlavning:
40 minErnæring pr. Portion | RDA | |
|---|---|---|
| Kalorier | 538 kCal | 27% |
| Fed | 27g | 39% |
| - Saturates | 13g | 65% |
| Kulhydrater | 52g | 27% |
Denne enkle laksrisotto er rig og overgivende og færdig med fløde og smør for en silkeblød struktur. Nogle gange betragtes laksrisotto som en smule vanskelig, men dette kunne ikke være nemmere at lave - og du kan også gøre meget forud for tiden. For at komme på middag dagen før kan du lave denne enkle laksrisotto op til trin to. I trin to skal du kun tilføje halvdelen af lageret. Tag derefter risen af varmen, spred den ud på en bageplade for at køle af og afkøle natten over i køleskabet, når den er kold. Den næste dag skal du bare samle op, hvor du slap, tilføje resten af bestanden og afslutte med den røget laks og dild. Se simpelt! Hvis du har resterende risotto, er den bedste måde at bruge op på at omdanne den til arancini-kugler - den perfekte næste dag frokost eller middag serveret med en stor grøn salat eller endda nogle grillede grøntsager til ekstra kraft om fem dage.
ingredienser
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 løg, fint terninger
- 240 g Carnaroli ris
- 1 ltr fisk eller skaldyrbestand
- 2 spsk smør
- 2 spsk dobbelt fløde
- 100g parmesanost, revet
- 120 g røget laks
- dild, til servering, valgfrit
Metode
Tilsæt olie og løg i en stor gryde. Brændes til medium varme og kog løgene i 10 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige. Rør igennem risen, og bland i 2 minutter mere for at skåle risen.
Tilsæt stammen og lad det koge i 20-25 minutter under omrøring regelmæssigt. Hvis risen har absorberet al væsken, før den er gennemkogt, skal du muligvis tilføje lidt mere lager.
Fjern det fra varmen, og rør gennem smør, fløde og ost. Til sidst blandes igennem laksen og top med dillen, hvis ønsket.