Krydret grøntsagssuppeopskrift

Klik for at bedømme(163 bedømmelser) krydret grøntsagssuppe

  • Vegetar
Serverer6+

Denne krydrede grøntsagssuppe er en fantastisk mavevarmer på en kold dag, men den er heller ikke for tung til at nyde som sommersuppe. Suppens bund kommer fra klassikere som selleri, svensker og gulerødder. Den spændende usædvanlige ingrediens i suppen er tørrede abrikoser sammen med krydderierne, såsom chiliflager, gurkemeje og spidskommen. Bland dem alle sammen, og du får dig en lækker krydret vegetarisk suppe, der også er velegnet til veganere. Leder du efter flere ideer? Vi har masser af andre suppeopskrifter, du kan prøve, velegnet til alle lejligheder.



SÅDAN LAGER DU Krydret grøntsagssuppe

Metode

  1. Varm olien op i en stor gryde og steg løget, indtil det er blødgjort, cirka 5 minutter
  2. Tilsæt alle de resterende grøntsager i tern og kog ved svag varme i yderligere 5 minutter, til de er let brunede
  3. Tilsæt abrikoser og krydderier og steg i 1 minut, hæld derefter grøntsagsfond på og bring det i kog. Lad det simre i cirka 20 minutter, til grøntsagerne er møre
  4. Purér blandingen i en blender, indtil den er fint hakket og en dejlig tyk konsistens, smag til efter smag og rør limejuice og krydderurter i lige inden servering.

ingredienser

  • 1 løg, skrællet og i tern
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 2 pinde selleri, i tern
  • 2 pastinak skrællet og i tern
  • 150 g svensk, skrællet og i tern
  • 2 gulerødder, skrællet og i tern
  • 75 g tørrede abrikoser
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk Sumac
  • ½ tsk gurkemeje
  • ¼ tsk tørrede chiliflager
  • 1 liter grøntsagsfond
  • saft af 1 lime
  • 2 spsk hakket frisk persille
  • 2 spsk hakket frisk koriander
Læse Næste

Skinkekylling og opdelt ærtesuppe