Opskrift på spinat og cashewnød

• Mejeri-fri
• Vegetarisk

tjener:

4

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

10 min

Madlavning:

50 min

Den perfekte vegetariske aftensmad. Dens nøddeagtige, crunchy og fuld af essentielle fedtsyrer for at hjælpe din hud med at gløde. Denne opskrift serverer 4 personer og tager 1 time at piske op. Det er værd at vente på.

ingredienser

• 200 g friske spinatblade
• 275 g ristede cashewnødder
• 1 hvid løg (finhakket)
• 2 gulerødder (revet)
• 200 g fortyndede tomater, drænet og hakket
• 1 fritgående æg, slået
• 1 tsk chiliflak
• 25g hakket persille
• 1 hvidløgfedd (knust)
• kokosolie

Metode

• Forvarm ovnen til 180C / 350F / gasmærke 4.

• Hakk spinaten fint op.

• Læg spinaten, cashewnødderne, hvidløg og chili i foodprocessoren og blitz i et minut.

• Tip dette i en skål med tomater, gulerod, løg, æg, persille, salt og peber. bland godt.

• Smør et brød med kokosolie eller smør.

• Hæld blandingen i, og kog i 50 minutter.

• Tag det ud og server med lidt frisk olivenolie, salt og mere hakkede cashewnødder