gør:
12Evne:
mediumKoste:
billigForbered:
30 minMadlavning:
15 minTe kager er en klassisk britisk bage, der går vidunderligt med en kop te om eftermiddagen (eller morgenen!). På trods af denne opskrift på tebager, der kræver lidt tid til at lade dejen bevise, er den faktiske tid, du fysisk laver dem, under en halv time, og vi synes, de er værd at gøre det. Disse vil opbevares et par dage i en lufttæt dåse, men efter vores erfaring varer de aldrig så længe. De er lækre, friske fra ovnen, spredt med smør, så de er stadig varme, når du spiser dem.
ingredienser
- 500 g brødmel, sigtet
- knivspids salt
- 50 g cubed smør
- 7g hurtigt tørret gær
- 40 g rørsukker plus 3 spsk til glasuren
- 220 g blandet tørret frugt
- ½ sp malet ingefær
- ½ sp malet kanel
- 300 ml varm mælk plus ekstra til børstning
Metode
Gnid smør, salt og mel sammen med fingrene for at skabe en brødkrummelignende struktur. Tilsæt gæren, tørret frugt, sukker og krydderier og bland grundigt.
Opret en lille brønd midt i din blanding ved hjælp af en ske. Tilsæt det meste af mælken til melblandingen, reserver ca. 1/4 af den, og bland, indtil du har en blød dej. Æt din dej på en melet overflade i cirka ti minutter, indtil den er glat og fjedrende. Smør en blandeskål, og lad din dej stå i den dækket i ca. 2 timer. Din blanding skal fordobles i størrelse i løbet af denne periode.
Efter denne første stigning banke dejen tilbage ved at ælte den kort igen, indtil den føles elastisk igen. Opdel i 12 til middels store te-kager eller seks til større (men husk, at disse får ekstra tid i ovnen!). Anbring på en smurt bageplade og dæk.
Lad din blanding hæve igen på et varmt sted i cirka en time, indtil dine tekager er fordoblet i størrelse.
Opvarm din ovn til 220 ° C. Pensl dine tebager med den resterende mælk for at glasere dem. Bages midt i ovnen i ca. 10 - 15 minutter, indtil de er gyldne. Varm 3 spsk hjul med 3 spsk vand indtil det er opløst. Brug denne glasur til at pensle dine tekager med.