Tiddy Oggy - Opskrifter

tjener:

6 - 8

Evne:

medium

Forbered:

25 min

Madlavning:

40 min

Tiddy Oggy eller Somerset æble- og svinekager, er gode til at fylde dig op til frokosten, eller gør dem til halve størrelsen og tjener som festknapper. Brug af en foodprocessor gør dem også lette!

ingredienser

For wienerbrød:
100 g (31⁄2 oz) smult
100 g (31⁄2 oz) smør
450 g (1 lb) almindeligt mel
Knivspids salt
6 spsk isvand
Til fyldning:
1 mellemstore æble som Bramley
Knop af smør
1 løg, finhakket
50 g selleri, finhakket
225 g (8 oz) svinekød
1-2 spsk hakket persille
2 spsk revet moden Cheddar-ost
4 spsk ristede brødkrummer
1 fritgående æg, slået
Salt og frisk malet sort peber

Metode

Læg svinefedt, smør, mel og salt i en foodprocessor og whiz, indtil blandingen ligner brødkrummer. Tilsæt gradvis det isvand, meget lidt ad gangen, indtil blandingen bare kommer sammen til en kugle. Fjern det fra dejen fra madprocessoren, indpak det i klamfilm og lad det hvile i køleskabet i 30 minutter.
Skræl, kerne og finhakk æblet. Smelt smøret i en lille gryde over en medium varme og steg løg, selleri og æble, indtil løgen er blød og gennemsigtig. Overfør til en skål. Læg hakket i den samme gryde og steg det i sit eget fedt under omrøring ofte, indtil det er let brunet. Læg til løg med persille, krydre godt med salt og sort peber og rør godt. Lad afkøle, afkøl derefter i køleskabet indtil det er nødvendigt.
Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F / gasmærke 4. Fjern wienerbrødet fra køleskabet, og lad det komme næsten tilbage til stuetemperatur (dette hjælper med at undgå revner). Rul wienerbrødet ud på en melet arbejdsoverflade og skær i 15 cm (6in) omgange.
Anbring en skefuld hakket blanding i midten af hver konditor rundt, børst kanterne med vand, træk derefter siderne op og pres sammen, så der efterlades et hul øverst. Fyld hullerne med osten og top med brødkrummer. Børst hvert af kagerne med et lidt banket æg til glasur.
Læg de små og små gryder på en bageplads og bag dem i ovnen i 30 minutter, indtil wienerbrødet er kogt og gyldent. Serveres varm eller kold med krabbe æblegelé og æblechutney.