Vegetabilsk spaghetti Bolognese opskrift

• Sund og rask
• Vegetarisk

tjener:

4

Koste:

billig

Forbered:

25 min

Madlavning:

25 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	320 kCal	16%

Denne vegetariske spaghetti Bolognese er en hurtig, let og velsmagende pastarett uden hakket normalt inkluderet i saucen.

ingredienser

• 15 ml (1 spsk) olivenolie
• 1 stor purre, trimmet og skivet
• 1 hvidløgfedd, knust
• 2 gulerødder, skrælede og terninger
• 350 ml (12fl oz) frisk Napoletana-sauce
• 1 stor courgette, tyndt skåret
• 100 g (4 oz) knoppesvampe, aftørres og halveres
• 225 g (8 oz) spaghetti
• Basilikumkviste og parmesanostspån til servering

Metode

• Varm olien i en stor, dyb gryde og stek purre, hvidløg og gulerødder i 5-6 minutter under omrøring hele tiden.

  cadbury creme æg opskriftsideer

• Tilsæt saucen og 200 ml vand (7 ml oz) og kog den op. Reducer varmen, og lad den småkoke, omrør lejlighedsvis i 10 minutter. Tilsæt courgette og svampe og kog i yderligere 10 minutter, indtil alle grøntsager er møre, og sausen er blevet tykkere.

• I mellemtiden koges spaghettien i en stor gryde med kogende, saltet vand i 8-10 minutter, indtil det bare er mørt. Tøm det godt.

• Krydre saucen efter smag med salt og nymalet sort peber, og server med spaghettien pyntet med kviste frisk basilikum og parmesanostspån.