Veggie fajitas opskrift

• Vegetarisk

tjener:

4

Evne:

let

Koste:

billig

5-en-dag:

2

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	554 kCal	28%
Fed	28g	40%
- Saturates	11gg	55%

Lækker ristede peberfrugter, courgetter og løg i en mexicansk sauce, alt sammen indpakket og serveret med guacamole. God fornøjelse!

ingredienser

• 4 peberfrugter, blandede farver, frø
• 2 zucchini
• 2 rødløg, skrælede og skiver
• 2tsp spisskummen frø
• 2 spsk olivenolie
• 1 sp. Chipotle-pasta f.eks. Opdagelse
• 60 g (2 oz) vild raket
• Salt og sort peber
• 1 kalk, skåret i 6 kiler
• 8 blød mel-tortillas, opvarmet
• At tjene:
• 1 karbad færdiglavet tomatsalsa (eller lav din egen - se Sue's tip til højre)
• Guacamole (se Sue's tip til højre)
• Lille karbad creme fraiche
• 60 g (2 oz) revet Cheddar-ost

Metode

• Indstil ovnen til gasmærke 6 eller 200 ° C. Skær peberfrugter i strimler og courgetterne i pinde eller ringe. Bland en stor ristet tin sammen med løg, spisskummen frø, olie og chipotle pasta.

• Steg grøntsagerne i 20-25 minutter, indtil de er lidt forkullet.

• Tilsæt raket og krydderier efter smag og bland, indtil de lige er kombineret. Press saften ind fra 2 af kalkkilerne. Tag panden til bordet eller overfør den til en varm skål.

• Serveres med varme tortillas og resten af ​​kalkkilerne og tomatsalsaen, guacamolen, creme fraiche og revet Cheddar-ost. (Ikke egnet til frysning).