Vild champignon gnocchi opskrift

• Vegetarisk

tjener:

4

Evne:

let

Forbered:

5 min

Madlavning:

15 min

Da gnocchi er så let tilgængelig i vores supermarkeder i disse dage, tilbyder det et godt alternativ til pasta og kartofler. En italiensk første kursus tradition; ingredienserne varierer afhængigt af regionen. Rom bruger traditionelt semulje, mens den mere populære sort bruger kartoffel, boghvedsemel og æg. De bløde dumplings er gode til at blødgøre cremede saucer og kan endda tilsættes til bulksupper og gryderetter. De findes i forskellige størrelser og kan fjernes, stegt eller bages

ingredienser

• 2 pakker færdiglavede kartoffelgnocchi
• 600 g blandet vildsvamp, skivet (kastanje, shitake, østers)
• 2 spsk olivenolie
• 50g smør
• 150g mascarpone ost
• Lille flok persille
• 4 kvist timian
• Salt og frisk krakket sort peber
• Parmesan til garnering (erstattes med en anden ost, hvis der er vegetarer).

Metode

• Følg pakkeinstruktionerne, og kog gnocchiene. Når den er klar, skal du lægge den til side i en skål og dryppe lidt olivenolie for at forhindre, at de klæber sammen.

• Smelt smøret i mellemtiden i en stor stegepande og tilsæt olivenolien. Begynd med at stege champignonerne i gyldne portioner. Når alt er kogt, tilsæt dem alle i den ene gryde med den kogte gnocchi. Rør igennem mascarponen på varmen og tilsæt lidt vand for at løsne den, hvis den er for tyk. Krydre godt og drys over persille og timian.

  knivspids af nom-bogs synværdier

• Serveres i skåle og slutt med et drys parmesan.