Amerikansk frosting opskrift

gør:

600ml

Evne:

let

Koste:

billig

Denne lækre bløde glasur er lidt vanskelig at lave, så følg instruktionerne nøjagtigt. Hurtige og nøjagtige beslutninger er nødvendige for at bedømme, når prikken over i'et er klar, og derefter skal den påføres kagen straks

ingredienser

• 2 æggehvider
• 425 g hjul eller granuleret sukker
• 100 ml vand

Metode

• Sørg for, at din kage er klar, inden du starter, da denne prikken begynder at indstilles meget hurtigt. Brænd kogepladen op med en gryde med vand, der er stor nok til at holde en varmebestandig skål. Læg æggehviderne i skålen, og pisk med en håndholdt elektrisk piskerampe, indtil de er meget stive.

• I en separat gryde over en medium-høj varme, opløses sukkeret i vandet og kog i 5-10 minutter, indtil væsken er tyk og sirupagtig og har nået 'tråd' -stadiet - når de sidste par dråber falder fra et metal ske, dyppet ned i sirupen, kom i en lang, ret tyk og sirupagtig tråd.

• Hæld den kogende sirup over de hårdt slåede æggehvider, og pisk hele tiden med den håndholdte pisker. Anbring skålen i gryden med det simmende vand. Fortsæt med at piske over vandet i 10-15 minutter, indtil glasuren er snehvid, meget tyk og marengslignende.

• Spred glasur hurtigt over kagen med en paletkniv, dypp regelmæssigt kniven i en kande med kogende vand. Glasur indstilles meget hurtigt på dette tidspunkt, så hastighed er afgørende.