- Vegetarisk
gør:
28Forbered:
15 minMadlavning:
25 min til ris, plus 16 min. StegningDisse velsmagende arancini riskugler blev oprindeligt opfundet af sparsommelige italienere til at bruge resterende risotto!
ingredienser
- 10g (½ oz) smør
- 1 lille sjalottløg, finhakket
- ½ lille hvidløgfedd, knust
- 110 g (4 oz) risotto ris
- 500 ml varm vegetabilsk eller kyllingebestand
- 30 g (1 oz) revet mozzarella
- 30 g (1 oz) moden Cheddar, revet
- 3 spsk frisk revet parmesan
- 50 g (2 oz) tørrede brødkrummer
- Nype paprika (valgfrit)
- 2 spsk mel
- 1 æg, slået
- Solsikkeolie til stegning
- Salt og peber, krydre
Metode
Smelt smørret i en stor gryde og saucer skalotteløg i 2-3 minutter, indtil det er gennemskinneligt. Tilsæt hvidløg og ris, og kog under omrøring konstant i yderligere 2 minutter.
Tilsæt 400 ml (14 fl oz) af bestanden, og kog op, og reducer derefter varmen til en simmer. Kog risen i 20-25 minutter, indtil den bare er mør. Rør om hver 4-5 minutter og tilsæt lidt ekstra lager, hvis det bliver for tørt.
Fjern gryden fra varmen og omrør osterne. Krydre efter smag med lidt peber (det er usandsynligt, at du har brug for ekstra salt). Spred risottoen ud på en stor plade og lad den afkøle, dæk derefter og afkøl så hurtigt som muligt.
cadbury creme æg opskriftsideer
Tag let afrundede teskefulde kold risotto og rulle til kugler. Krydre brødkrummene med salt og peber og lidt paprika (hvis du bruger). Læg melet på en plade og ægget i en lille skål. Støv risottokuglerne med mel, dypp det i æg og lag i brødkrummer, læg det derefter på en bageplade foret med klamfilm.
Læg nok olie i en stor stekepande til at give en dybde på 1 cm (½ in) og læg over en medium varme. Når olien skinner, tilsættes arancini og stek i 6-8 minutter, drej ofte, indtil de er gyldenbrune. Tøm på en plade foret med køkkenpapir. Serveres med tomatsaus (ideelt hjemmelavet) til dypning.