Oksekød - Opskrifter

tjener:

Evne:

let

Forbered:

25 min

Madlavning:

3 timer

Denne gode opskrift på oksekød er en klassiker. Pakket med mørt udskæringer af oksekød, veggies og en rig sauce, er det toppet med dumplings til den ultimative aftensmad.

Denne oksekødretteropskrift er en af vores mest overkommelige opskrifter på oksekande, så den er perfekt, hvis du laver mad til en stor gruppe på et budget. Denne stødige oksekød bruger en billig kød oksekød og har derfor brug for langsom langsom tilberedning på kogepladen eller i ovnen eller endda i en langsom komfur for at gøre det mørt. Vinen giver denne oksekødretteropskrift en rig og fed smag, men hvis du ønsker at gøre denne skål teetotal eller lige er løbet tør for vin, skal du erstatte den med en ekstra strejf af oksekødbestand, som vil være lige så lækker. Hvis du holder dig til oksekødbestanden i stedet for en stænk af de hårde ting, kan du endda tilføje en lille tomatpuré for at blødgøre den oksekødede smag. For at give dig en endnu større portion ud af denne skål og få kødet til at strække sig yderligere, tilsæt hakkede pastinak og svenske. Sødmen tilføjer den lækker smag, og den langsomme tilberedning giver dem en lækker smelte-i-mund-struktur. Server det med tonsvis af cremede mos kartofler blandet med smeltet smør og sæsonbestemt grøn veg krydret med salt, peber og måske et par chiliflinger for at tilføje lidt af et spark.

ingredienser

1 kg shin oksekød
2 spsk mel
en god dryss salt og peber
2 spsk solsikkeolie
1 stor løg, skrællet og terninger
150g bacon, hakkede eller lardons
4 store gulerod, tykke skiver
2 fed hvidløg, knust
1tsp tørrede blandede urter
150 ml rødvin (eller oksekødbestand)
450 ml oksekødbestand

Metode

Trim kødet med overskydende fedtstof, og skær kødet i lige store dele. Læg melet på en plade, og rør salt og peber ind. Rul kødet i melet.
Varm olien i en stor, flammesikker gryderet, indtil den er virkelig varm. Tilsæt kødet, og stek, indtil det er brunt og karamelliseret på alle sider (du skal muligvis gøre dette i 2 portioner, ikke tilføje for meget kød på en gang, ellers sænker du varmen, og kødet gryder i stedet for brunt.)
Fjern kødet fra gryden og læg den til side. Tilsæt løg, baconlardoons og gulerødder i gryden. Stek over en lav varme i 5 minutter, indtil løgene er møre og gyldne. Tilsæt hvidløg og urter og kog i 1 minut
Hell gradvis på rødvin og stam, omrøres, indtil den bliver tyk. Sæt kødet tilbage i gryden og kog det. Dæk med et tæt monteringslåg, og lad det simre på svag varme i 1 2 timer eller anbring i en lav ovn 140 ° C / gasmærke 2 i 2-3 timer, indtil smelteligt mørt