Gulerod og butternut squash suppe opskrift

• Vegetarisk

tjener:

6

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

10 min

Madlavning:

30 min

Denne lette opskrift på gulerod og butternut squash er perfekt til hele familien, da den er fyldende, næringsrig og vigtigst også velsmagende!

Denne gulerod- og butternut-squashsuppe er perfekt til de dage, hvor kun suppe vil gøre det, når du kun vil have noget mere end et beroligende, veg-pakket måltid og brødspidser, der er skåret i smør til dunk også. Den gode ting ved suppe er, at du med kun få billige ingredienser kan udgøre en stor batch på én gang og derefter holde rester til en anden dag i køleskabet eller fryseren. Det er en hurtig middag, der også giver enkle middage i de kommende dage.

hvordan laver man en oksekødsgryde

Se hvordan man fremstiller gulerod og butternut squash suppe

ingredienser

• 2 løg hakket
• 1 spsk solsikkeolie
• 1 butternut squash, skrællet og terninger
• 4 gulerødder, skrælede og skiver
• 2 kviste frisk timian, kun blade
• Salt og frisk knækket sort peber
• 1,5 liter varm vegetabilsk bestand
• Persille til garnering
• Frisk fløde til garnering

Metode

• Steg løgene i olie i en stor gryde indtil de er gennemskinnelige og bløde. Tilsæt squash og gulerødder, og omrør, kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt timian og krydre godt med salt og nymalet sort peber. Hæld lager og kog op. Lad det simre forsigtigt i 30 minutter, eller indtil grøntsager er kogt igennem.

• Fjern det fra varmen og lad det køle lidt ned. Brug en håndblender eller en likvidator til en glat suppe. Hvis der er for tyk, tilsættes lidt mere lager, indtil ønsket konsistens er opnået.

• Opdel suppen i skåle, og server med en dukke crème fraiche og persille.