Kinesisk rejer Curry

tjener:

Evne:

let

Forbered:

2 timer og 10 minutter

Madlavning:

11 min

Orientalske karrysaucer er normalt mindre krydret varme end indiske, så de er gode til mere delikate smag som fisk og skaldyr. Brug tykke hvide fiskefileter i denne opskrift, hvis du ikke kan lide rejer.

ingredienser

500 g, hovederløse, ikke-flåede rå rejer
2 spsk lys sojasovs
1 spsk risvin eller tør sherry
2 spsk Madras curry pasta
1 spsk lysebrunt sukker
2 spsk vegetabilsk olie
2 cm stykke rod ingefær, revet
1 lille løg, finhakket
En lille flok frisk koriander, finhakket

Metode

Vask og klap tørre rejer og læg dem i en lav skål. Bland sojasovs, vin eller sherry, karrypure og brunt sukker sammen og bland i rejer. Dæk og afkøl i 2 timer for at lade smagene udvikle sig.
Lige inden servering, opvarm olien i en wok eller stegepande og rør ingefær og hvidløg i 5 minutter for at blødgøre, men ikke brun. Tilsæt rejer og marinade sammen med koriander og omrør i 5-6 minutter, indtil rejerne er lyserøde overalt og kogte igennem.
Server straks i små skåle oven på frisk kogt ris.