Cremet parmesan og hvidvin risotto opskrift

tjener:

4

Evne:

medium

Forbered:

10 min

Madlavning:

35 min

Der er ikke noget kompliceret ved at lave en risotto, det tager bare lidt tid, men det er værd at gøre det. Enkle smag og cremet, mør ris. Server denne cremede parmesan- og hvidvinversion ganske enkelt med en sprød salat og crusty brød. Det er bundet til at imponere middagsgæster, eller hvis du har lyst til at lave et middagsmåltid med en forskel.

ingredienser

• 1 l vegetabilsk bestand
• 50g smør
• 1 medium rødløg, finhakket
• 1 hvidløgfedd, knust
• 350 g Arborio ris
• 200 ml tør hvidvin
• 4 spsk dobbelt fløde
• 50g parmesanost, fint revet
• Salt og frisk malet sort peber
• Friskhakket dild og parmesanspån til servering

Metode

• Hell bestanden i en gryde og kog den op. Reducer varmen til en blid simmer. Smelt smøret i mellemtiden i en stor gryde og steg løg og hvidløg forsigtigt i 5 minutter, indtil de er blødgjort, men ikke brunet. Rør i risen og kog under omrøring i 2 minutter, indtil den er godt coated.

• Tilsæt en øsebøsse med stock, og kog forsigtigt under omrøring, indtil den er optaget. Fortsæt med at tilføje bestanden, øde med øse, til risen, indtil halvdelen af ​​bestanden bruges, og risen er cremet.

• Tilsæt den resterende bestand, og derefter vinen, indtil risotto bliver tyk, men ikke klistret. Alt i alt vil dette tage ca. 25 minutter og bør ikke skynde sig.

• Lige før servering, rør floden ind og opvarm i 2-3 minutter. Fold osten ind, krydre efter smag og hæv i varme serveringsskåle. Drys med hakket dild og parmesan spåner. Server straks sammen med crusty brød.