(Billedkredit: TI Media Limited)
- Glutenfri
| Serverer | 6 |
| Evne | Medium |
| Forberedelsestid | 20 minutter |
| Madlavningstid | 20 minutter plus hvile |
| Samlet tid | 40 minutter |
| Ernæring pr. PortionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 700 kcal | 35% |
| Fed | 45 g | 64% |
| Mættet fedt | 16 g | 80% |
| Kulhydrater | 25 g | 10% |
Vores kronsteg af lam er en imponerende showstopper, du skal lave til din næste familiefest. Til vores kronesteg af lam har vi kombineret persiens varianter for at skabe et krydret og syrligt twist til din sædvanlige lammesteg. Risene er fyldt med nødder, frø og sprøde løg, hvilket gør det ikke kun til en god side til dette lam, men også til en fantastisk base til salater med eventuelle rester.
Hvordan tilbereder du dit kronsteglam?
Det er faktisk meget enkelt at forberede, og denne opskrift er 2 retter i en, da risfyldet giver en lækker tilbehør.
Hvor kan man købe kronesteg af lam?
Vi bragte vores show, der stoppede lammekrone fra The Ginger Pig, de tilbyder levering i Storbritannien. Lammekrone er også sæsonbestemt tilgængelig fra supermarkeder og slagtere.
Hvor lang tid skal man tilberede kronestativ af lam?
En lammekrone på 2 kg tager 20 minutter i ovnen og 20 minutter hviler. Hvis du foretrækker godt gennemstegt lam, lad det stå i yderligere 5 minutter i ovnen. Hvis du har et sondetermometer, kan du kontrollere temperaturen efter hvile, 60C for en medium-sjælden eller 70C for en medium brønd.
ingredienser
- 1 lammekrone, vejer ca. 2-2,5 kg
- 2 tsk z'atar
Til fyldet:
- 50 g smør
- kniv safran
- 1 kanelstang
- 4 kardemommebælge, let forslået
- 1 tsk tørrede chiliflager (valgfrit)
- skal og saft af 1 appelsin
- 350 g ris, kogt
- 100 g pistacienødder og mandler
- Urter - persille, mynte og dild
- 3 tsk flydende lager
Til dressingen:
- 60 ml olivenolie
- 2 spsk sherry eddike
- 2 spsk granatæble melasse
- 3 spsk sprøde løg
- 2 spsk sorte sesamfrø
- 125 g granatæblekerner
- Ærtspirer, til servering
Metode
- Forvarm ovnen til 200C, gas 7. Gnid lammekronen med z’ataren og krydr godt med salt og peber. Sæt i ovnen i 20-25 minutter (20 for sjældne, 25 for medium)
- Til fyldet: varm smørret op med safran, kanel, kardemommebælge, chili og appelsinskal. Kog i et par minutter. Rør ris, pistacienødder og mandler, hakkede krydderurter og bouillon i. Bland ingredienserne til dressingen sammen og rør risene igennem.
- Fjern lammet fra ovnen og lad det slappe af i 20 minutter, brug denne gang til at lave sovsen. Inden servering fyldes kronen med risene. Server straks med ærtespirer og resterende ris.
Toptip til at lave krone af lammesteg
Det er bedst at hvile kød inden udskæring, i løbet af denne tid vil kødet fortsætte med at koge, og fugtigheden vil blive absorberet og kulminere i en mere saftig og mør skål.