Mejeri-fri Sweetcorn Chowder

tjener:

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

15 min

Madlavning:

25 min

Dette er en velsmagende chowder-opskrift med en forskel. Normalt fremstilles en suppe i saft af chowder med mælk eller færdig med fløde, men denne er mejerifri. En tyk og velsmagende sukkermajs og kartoffelsuppe lyser op til enhver tid og har et specielt spark takket være den krydret paprika, der blandes ekstra godt med bestandens smag. Det er en hurtig og nem middagsmiddag, der helt sikkert får tommelfingeren rundt.

store bryster om

ingredienser

2 spsk vegetabilsk olie
1 løg, hakket
200 g kartoffel, skrællet og hakket
25 g almindeligt mel
900 ml vegetabilsk eller kyllingebestand
1 laurbærblad
Salt og frisk malet sort peber
2 x 340 g dåser sukkermajs, drænet
1-2tsp varmrøget paprika + ekstra til støv
1 rød chili, frø og finhakket
4 spsk friskhakket persille

Metode

Varm olien i en stor gryde og steg løgen forsigtigt i 5 minutter, indtil den er blødgjort, men ikke brunet. Tilsæt kartoflerne og kog i yderligere 2 minutter.
Rør melet ind, tilsæt derefter gradvis bestanden under omrøring konstant. Tilsæt laurbærbladet, kog det op og lad det simre i 15 minutter, indtil det er mørt. Fjern det fra varmen og stå i 10 minutter, og kasser derefter laurbærbladet.
Læg sukkermajs i en blender eller madprocessor, og tilsæt kartoffelbestanden. Blend i et par sekunder for at fjerne klumperne.
Hell tilbage i gryden og tilsæt om nødvendigt røget paprika efter smag og mere salt og peber. Opvarm suppen i 2-3 minutter, indtil den røres varm.
For at servere blandes chili og persille sammen. Ælde suppen i varme suppeskåle og server straks drysset med chili-blandingen og en formaling af sort peber.