Fig Chutney - Opskrifter

gør:

2 syltetøjsdåser

Evne:

medium

Koste:

billig

Forbered:

15 min

Madlavning:

50 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	31 kCal	2%

Opbevar smagen af sommeren ved at fremstille denne lækre figenchutney. Bløde abrikoser, tangy løg og modne store figner gør denne chutney uimodståelig. Serveres med koldt kød eller ost til en velsmagende snack.

kinesisk kylling med sort bønnesauce

ingredienser

8 store figner (grøn eller moden lilla)
4 friske eller tørrede abrikoser
2 mellemstore løg, skrællet og groft hakket
1 sp hvert salt, hele krydderier, korianderfrø
½ tsk krakkede sorte peberkorn
150 ml hver malt eddike og cider eddike
250g let muscovadosukker
2 marmelade krukker, steriliseret

Metode

Skær figen i bidder, idet stilkene kasseres. Sten og hak abrikoserne groft. Læg frugten i en konserveringspande med resten af ingredienserne, undtagen sukkeret.
Brænd koges op og lad det småkoke i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil løggen er mør. Sluk for varmen, og rør sukkeret ind, indtil det er opløst, og bring derefter langsomt i kogning over en lav varme i 15-20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Chutneyen er klar, når en træske trukket gennem den gør en klar sti i bunden af gryden, og den er ikke vandig. Hæld i krukker, mens de er varme, forsegle og mærk derefter. Det holder i 3 måneder.