FODMAP boghvedsrisotto med macadamia creme opskrift

tjener:

4

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

10 min

Madlavning:

40 min

Har du lyst på en solid risotto, men følger FODMAP-diet? Se ikke længere end denne lækre opskrift. Takket være forfatteren til kokbogen Emma Hatcher, der er specialiseret i FODMAP-venlige opskrifter, kunne det ikke være lettere eller mere velsmagende at følge diætplanen at følge kosten Emma siger: 'Svamprisotto var en af ​​mine favoritter, og auberginerne her er en fantastisk erstatning, der giver en meget lignende struktur. Varmt og tilfredsstillende, dette er ægte 'skål' mad. Boghvede gryn koges i en tredjedel af tiden med en standard risrisotto, så du kan få mere tid væk fra komfuret. Plus, dens cremethed kommer fra macadamia nødder i stedet for smør, der tilbyder en anden struktur og en dejlig rigdom. '

ingredienser

• Til risotto
• 1 stor aubergine, hakket i små bidder
• 2 spsk hvidløg-infunderet olie
• 255 g boghvede gryn
• 80 ml tør hvidvin
• 470 ml vegetabilsk bestand eller varmt vand
• 150g forårgrønt
• Juice og zest af 1 citron
• 1/2 lille flok frisk persille, finhakket
• Revet parmesan til servering (valgfrit)
• Til macadamia-fløde
• 40 g macadamia nødder, gennemvædet i 5 timer eller natten over
• 35g solsikkefrø
• 160 ml vand
• 1/2 t havsalt
• 1 spsk citronsaft

Metode

• Sådan fremstiller du macadamia-cremen:

  1. Tilsæt alle ingredienserne bortset fra vandet i skålen med en foodprocessor og puls til at kombinere. Mens processoren stadig kører, hæld vandet bit for bit, indtil du når en tyk, fløde-lignende konsistens. Efterlad til den ene side, mens du forbereder resten af ​​skålen.

  
  For at lave risotto:

  michael c hall morgan macgregor

  1. Varm den hvidløg-infunderede olie i en gryde over en medium varme. Tilsæt auberginen og sauter i cirka 10 minutter, eller indtil den er blødgjort og begynder at blive brun. Tilføj boghvede grynene i gryden.
  2. Kast og lad koge, 'riste' boghveden, i cirka 1-2 minutter.
  3. Tilsæt vinen, omrør, og lad koge, indtil den er helt optaget. Skub i grøntsagsbestanden, lidt ad gangen, og hold blandingen på en lav simmer.
  4. Hver gang væsken absorberes af boghveden, skal du tilføje lidt mere, indtil du har opbrugt al bestanden, og den er blevet absorberet fuldstændigt af boghveden. Få en hurtig smag. Boghveden skal være mør på dette tidspunkt, men ikke grødet.
  5. Tilsæt forårgrønsager og citronsaft og kog i et par minutter. Tag gryden af ​​varmen og omrør macadamia-fløden.
  6. Opdel i skåle og server toppet med persille, citronskum og lidt parmesan, hvis du vil.

  Opskrift fra FODMAP Friendly Kitchen - fås hos Amazon

Klik for at vurdere (14 ratings) Afsendelse af din vurdering