Opvokset jordbærgelé

tjener:

Forbered:

30 min

Jelly er ikke kun for børnene. Denne posh version bruger friske jordbær og kølet rosévin, serveret med en delikat myntecreme - bestemt en dessert til de voksne

ingredienser

4 spsk koldt vand
3 tsk eller en kuvert pulveriseret gelatine
40 g rørsukker
500 ml rosévin
400 g små jordbær, skrog, skiver
Til myntecreme:
200 ml dobbelt fløde
1 spsk rørsukker
3 spsk rosvin
Lille flok frisk mynte, hakket

Metode

Hæld vandet i en lille, varmetæt skål, og dryt derefter gelatinen over toppen, og sørg for, at alt pulver absorberes af vandet. Lad være i blød i 5 minutter.
Stå skålen i en gryde med forsigtigt simmervand og opvarm et par minutter, indtil gelatinen er opløst, og vandet er helt klart. Tag gryden af varmen og omrør sukkeret. Rør gradvis vinen ind i gelatinen, indtil den er godt blandet, og lad den derefter afkøle.
Anbring nogle af jordbærene i bunden af en 1,2 liter (2 pint) geléform, hell over lige nok af roseblandingen til at dække, og læg formen i fryseren i 10-15 minutter, indtil den lige er sat.
Anbring halvdelen af de resterende jordbær ovenpå, hæld halvdelen af den resterende roséblanding over og afkøl i køleskabet i cirka 1 time, indtil lige begyndt at sætte sig. Efterlad den resterende roséblanding ved stuetemperatur. Dæk med de resterende jordbær og roséblandingen og afkøl i 3 timer eller natten over i køleskabet, indtil den er ordentligt sat.
Pisk cremen, når den er næsten klar til at servere, indtil hvis der dannes bløde hvirvler, tilsættes sukkeret, og vis derefter gradvis vinen i. Fold mynten i, og ske i en lille skål.
For at afmontere geléen, skal du fylde en stor blandeskål med varmt vand fra hanen, tilsæt geléformen, tæl til 10 og tag derefter ud af vandet. Løsn gelens øverste kant med befugtede fingerspidser, og dæk derefter formen med en serveringsplade eller piedestalskål. Vend fastholdelsesformen og skålen ordentligt. Ryk for at frigive geléen og løft derefter formen forsigtigt af.
Server inden for 30 minutter efter fjernelse af geléen fra mudderet og server med skefulde fløde.